合成ケイ酸マグネシウム

起源

合成ケイ酸マグネシウム (E553ai) は無機塩です。これは、可溶性ケイ酸塩（ケイ酸ナトリウムなど）と可溶性マグネシウム塩（塩化マグネシウムや硫酸マグネシウムなど）を制御された条件下で反応させることにより、合成的に製造されます。得られた沈殿物は、ろ過、洗浄、乾燥されます。組成は様々であり、酸化マグネシウム (MgO) と二酸化ケイ素 (SiO2) の比率が異なり、水和度も異なる製品が生まれます。

用途

E553ai は主に、粉末食品の固結防止剤として使用され、固まりを防ぎ、自由な流動性を確保します。食卓塩、粉ミルク、スパイス、製菓ミックスなどの製品によく見られます。また、ろ過助剤としても使用できます。その機能は、水分や油分を吸収する能力に依存しており、それによって粒子の粘着性を低減します。許可される使用レベルは、規制機関によって指定されているように、食品用途によって異なります。

副作用

ケイ酸マグネシウムは、食品に通常使用されるレベルであれば、一般的に摂取しても安全であると考えられています。FAO/WHO合同食品添加物専門家会議 (JECFA) は、許容一日摂取量 (ADI) を「特定しない」と定めており、これは利用可能なデータに基づくと、食品からのケイ酸マグネシウムの摂取が健康上の懸念を引き起こさないことを意味します。しかし、マグネシウム含有化合物の過剰な摂取は、一部の個人に下剤効果をもたらす可能性があります。いくつかの研究では、吸入されたケイ酸マグネシウム粉塵が呼吸器系の問題を引き起こす可能性が調査されていますが、これらの懸念は主に食事摂取よりも職業的曝露に関連しています。許可されたレベルでの食品添加物としての使用において、重大な有害作用は報告されていません。

規制状況

E553ai は、欧州連合および米国を含む多くの国で食品添加物としての使用が承認されています。規制は、使用できる食品の種類と最大許容レベルを定めています。EUでは、その使用は食品添加物に関する規則 (EC) No 1333/2008 によって管理されています。米国では、FDAによって定義された特定の使用条件下で、一般的に安全とみなされています (GRAS)。