E1518 - Triacétine

Origine

Le triacétate de glycéryle, également connu sous le nom de triacétine, est un composé synthétique produit par estérification du glycérol avec de l'acide acétique. C'est un liquide incolore, visqueux et légèrement huileux à température ambiante. Il est miscible avec l'eau et de nombreux solvants organiques. Le processus de production implique généralement la réaction du glycérol avec de l'anhydride acétique ou de l'acide acétique, souvent en présence d'un catalyseur.

Utilisation

La triacétine est utilisée dans un large éventail d'applications, principalement dans l'industrie alimentaire comme humectant, plastifiant et solvant. En tant qu'humectant, elle aide à retenir l'humidité dans les produits alimentaires, les empêchant de se dessécher. Elle est utilisée comme plastifiant dans les chewing-gums, contribuant à leur texture et à leur flexibilité. Elle sert également de solvant pour les arômes et les parfums, assurant leur distribution uniforme dans les produits alimentaires. En dehors de l'industrie alimentaire, la triacétine est utilisée dans les cosmétiques, les produits pharmaceutiques et les applications industrielles, telles que la production de filtres en acétate de cellulose et comme composant dans certains adhésifs et revêtements. Elle est également utilisée dans la production de glycérol synthétique.

Effets secondaires

Le triacétate de glycéryle est généralement considéré comme sûr pour une utilisation dans les produits alimentaires et cosmétiques. Le Comité mixte FAO/OMS d'experts des additifs alimentaires (JECFA) a établi une dose journalière admissible (DJA) « non spécifiée », indiquant que, sur la base des données disponibles, l'apport de triacétine aux niveaux nécessaires pour obtenir l'effet technologique désiré ne présente pas de risque pour la santé. Certaines personnes peuvent ressentir un léger inconfort gastro-intestinal si elles sont consommées en très grandes quantités, mais cela est rare. Les organismes de réglementation tels que la FDA et l'EFSA ont approuvé son utilisation dans diverses applications, ce qui renforce encore son profil de sécurité. Cependant, comme pour tout additif alimentaire, une consommation excessive doit être évitée.

Statut réglementaire

Le triacétate de glycéryle est approuvé pour une utilisation comme additif alimentaire dans de nombreux pays, y compris les États-Unis, l'Union européenne et le Canada. Aux États-Unis, il est généralement reconnu comme sûr (GRAS) par la Food and Drug Administration (FDA) en vertu du 21 CFR 184.1901. Dans l'Union européenne, il est approuvé comme additif alimentaire sous le numéro E E1518. L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a évalué sa sécurité et a conclu qu'il ne présentait pas de risque significatif pour la santé lorsqu'il est utilisé aux niveaux autorisés.