E1518 - 三醋酸甘油酯

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三醋酸甘油酯，也称为三醋精，是一种通过甘油与乙酸酯化反应生产的合成化合物。它在室温下是一种无色、粘稠、略带油性的液体。它可与水和许多有机溶剂混溶。生产过程通常涉及甘油与乙酸酐或乙酸的反应，通常在催化剂的存在下进行。

用途

三醋精广泛应用于多个领域，主要在食品工业中用作保湿剂、增塑剂和溶剂。作为保湿剂，它有助于保持食品中的水分，防止其变干。它在口香糖中用作增塑剂，有助于其质地和柔韧性。它还可作为香料和香精的溶剂，确保它们在食品产品中均匀分布。在食品工业之外，三醋精还用于化妆品、药品和工业应用，例如生产醋酸纤维素过滤器，以及作为某些粘合剂和涂料的成分。它也用于合成甘油的生产。

副作用

三醋酸甘油酯通常被认为在食品和化妆品中是安全的。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂专家委员会 (JECFA) 已设定“未指定”的每日允许摄入量 (ADI)，表明根据现有数据，在达到所需技术效果的水平下摄入三醋精不会对健康构成风险。少数人如果摄入量非常大，可能会出现轻微的胃肠道不适，但这很少见。FDA 和 EFSA 等监管机构已批准其在各种应用中使用，进一步支持了其安全性。然而，与任何食品添加剂一样，应避免过量食用。

监管状态

三醋酸甘油酯已获准在包括美国、欧盟和加拿大在内的许多国家用作食品添加剂。在美国，它根据 21 CFR 184.1901 被美国食品药品监督管理局 (FDA) 普遍认为是安全的 (GRAS)。在欧盟，它被批准为 E 编号 E1518 的食品添加剂。欧洲食品安全局 (EFSA) 已评估其安全性，并得出结论，在允许的水平下使用时，它不会对健康构成重大风险。