E501ii - 碳酸氢钾

来源

碳酸氢钾，也称为碳酸氢钾，是一种由钾、氢、碳和氧组成的无机盐。它通过二氧化碳饱和过程从碳酸钾中提取。它天然以矿物质形式存在，但为了各种应用而进行商业生产。

用途

碳酸氢钾广泛用于食品工业中作为膨松剂，为烘焙食品提供二氧化碳，类似于小苏打（碳酸氢钠）。它还用作缓冲剂，以控制食品产品的pH值。在饮料中，它可以用作起泡剂。此外，它在酿酒中用于降低酸度。它也用于一些抗酸剂中。在农业中，它用作杀菌剂，特别是用于控制植物上的白粉病和黑斑病。它也用于灭火器中。

副作用

碳酸氢钾在其食品中的预期用途下，通常被认为是安全的（GRAS）。过量食用可能导致电解质失衡，特别是对于肾功能受损的个体。高剂量可能引起胃肠道不适，包括恶心和腹泻。碳酸氢钾没有确定的ADI（每日允许摄入量），因为它在食品中通常使用的水平下被认为是安全的。然而，患有钾相关疾病的个体在大量食用前应咨询医疗专业人员。

监管状态

碳酸氢钾（E501ii）被批准在欧盟（EU）用作食品添加剂，并列于关于食品添加剂的第 1333/2008 号法规 (EC) 附件 II 中。它也获得美国食品药品监督管理局（FDA）的批准，属于GRAS（公认安全）指定。其使用在全球许多其他国家也允许，但须遵守当地法规和限制。