E505 - 碳酸亚铁

来源

碳酸亚铁 (FeCO3)，也称为碳酸铁(II)，是一种无机化合物。它天然存在于菱铁矿中。它可以通过亚铁盐与碳酸盐反应合成。虽然它存在于自然界中，但作为食品添加剂的使用不如其他铁化合物常见。

用途

碳酸亚铁已被用作食品强化中的铁源。铁是一种必需营养素，对血红蛋白的形成和血液中的氧气运输至关重要。它已被用于膳食补充剂，并在较小程度上用于食品中以解决缺铁问题。由于其不稳定以及在空气和湿气存在下易氧化，可能导致食品产品出现不良的颜色和风味变化，因此其作为食品添加剂的使用受到限制。它也用于动物饲料。

副作用

碳酸亚铁在适量摄入时通常被认为是安全的。过量摄入铁会导致胃肠道不适，包括恶心、呕吐、腹痛和便秘。在严重情况下，铁过载可能导致器官损伤。患有血色病（一种导致身体吸收过多铁的遗传病）的个体应避免过量摄入铁。欧洲食品安全局 (EFSA) 已为所有来源的铁设定了可接受的每日摄入量 (ADI)。遵守推荐的每日摄入量以避免潜在的不良影响非常重要。

监管状况

碳酸亚铁作为食品添加剂的使用受到各种食品安全机构的监管。法规规定了不同食品类别中铁的允许含量。欧盟允许在特定条件下使用碳酸亚铁作为食品添加剂 (E505)。法规可能因国家/地区而异，因此查阅当地食品安全指南非常重要。美国食品药品监督管理局 (FDA) 也对美国的铁强化进行监管。