E505 - 炭酸第一鉄

起源

炭酸第一鉄 (FeCO3) は、炭酸鉄(II) とも呼ばれる無機化合物です。天然には菱鉄鉱として産出します。これは、第一鉄塩と炭酸塩の反応によって合成的に製造することができます。自然界に存在しますが、食品添加物としての使用は他の鉄化合物に比べて一般的ではありません。

用途

炭酸第一鉄は、食品強化における鉄源として使用されてきました。鉄は、ヘモグロビン形成と血液中の酸素輸送に不可欠な必須栄養素です。栄養補助食品や、より少ない程度で、鉄欠乏症に対処するための食品製品に使用されてきました。空気や湿気の存在下で不安定であり、酸化しやすい傾向があるため、食品添加物としての使用は制限されており、食品製品の望ましくない色や風味の変化につながる可能性があります。動物飼料にも使用されています。

副作用

炭酸第一鉄は、適切な量を摂取する限り、一般的に安全であると考えられています。過剰な鉄摂取は、吐き気、嘔吐、腹痛、便秘などの胃腸障害を引き起こす可能性があります。重症の場合、鉄過剰症は臓器損傷を引き起こす可能性があります。ヘモクロマトーシス（体が過剰な鉄を吸収する遺伝性疾患）の個人は、過剰な鉄摂取を避けるべきです。欧州食品安全機関 (EFSA) は、すべての供給源からの鉄の許容一日摂取量 (ADI) を設定しています。潜在的な悪影響を避けるために、推奨される一日摂取量を守ることが重要です。

規制状況

炭酸第一鉄の食品添加物としての使用は、様々な食品安全当局によって規制されています。規制は、異なる食品カテゴリーにおける鉄の許容レベルを規定しています。欧州連合は、特定の条件下で炭酸第一鉄を食品添加物 (E505) としての使用を許可しています。規制は国によって異なる場合があるため、現地の食品安全ガイドラインを参照することが重要です。米国食品医薬品局 (FDA) も米国における鉄強化を規制しています。