E433 - Polyoxyethylen-sorbitanmonooleat

Herkunft

Polyoxyethylen-Sorbitanmonooleat, auch bekannt als Polysorbat 80, ist ein nichtionisches Tensid und Emulgator, der aus Sorbitanmonooleat gewonnen wird, welches mit etwa 20 Mol Ethylenoxid ethoxyliert ist. Sorbitanmonooleat selbst wird durch die Veresterung von Sorbit mit Ölsäure hergestellt, einer Fettsäure, die in verschiedenen pflanzlichen und tierischen Fetten vorkommt. Der Ethoxylierungsprozess beinhaltet die Zugabe von Ethylenoxid zum Sorbitanmonooleat-Molekül, wodurch ein hydrophiler (wasserliebender) Teil des Moleküls entsteht. Diese Kombination aus hydrophoben (fettliebenden) und hydrophilen Teilen ermöglicht es Polysorbat 80, als wirksamer Emulgator, Solubilisator und Stabilisator in verschiedenen Anwendungen zu wirken.

Verwendung

E433 (Polysorbat 80) wird in der Lebensmittelindustrie häufig als Emulgator eingesetzt, um Öl- und wasserbasierte Zutaten zu mischen, die sich normalerweise trennen würden. Es ist in einer Vielzahl von verarbeiteten Lebensmitteln enthalten, darunter Eiscreme, Salatdressings, Backwaren und Süßwaren. Es verbessert die Textur, verhindert die Trennung und verlängert die Haltbarkeit. In der Pharmazie wird es als Solubilisator für Medikamente und Vitamine sowie als Stabilisator in Impfstoffen verwendet. In Kosmetika wird es in Cremes, Lotionen und Shampoos eingesetzt, um Öle und Wasser zu emulgieren und eine glatte und konsistente Textur zu erzielen. Es findet auch Anwendungen in industriellen Umgebungen als Tensid und Dispergiermittel.

Nebenwirkungen

Polysorbat 80 gilt im Allgemeinen als sicher für den Verzehr in den Mengen, die typischerweise in Lebensmitteln verwendet werden. Der Gemeinsame FAO/WHO-Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) hat eine akzeptable tägliche Aufnahmemenge (ADI) von 0-25 mg/kg Körpergewicht für Polysorbate (einschließlich Polysorbat 80) festgelegt. Einige Personen können bei Verzehr großer Mengen Polysorbat 80 leichte Magen-Darm-Beschwerden wie Blähungen oder Durchfall erfahren. Allergische Reaktionen sind selten, aber möglich und äußern sich als Hautausschläge oder Juckreiz. Einige Studien haben Bedenken hinsichtlich potenzieller Auswirkungen auf das Darmmikrobiom geäußert, aber weitere Forschung ist erforderlich, um diese Effekte vollständig zu verstehen. Regulierungsbehörden wie die EFSA und die FDA haben die Sicherheitsdaten überprüft und seine Verwendung innerhalb festgelegter Grenzen genehmigt.