E504ii - Carbonate acide de magnésium

Origine

Le carbonate hydroxyde de magnésium, également connu sous le nom d'hydromagnésite ou de dypingite selon l'hydratation et la carbonatation spécifiques, est un minéral naturel. Cependant, la forme utilisée comme additif alimentaire est généralement produite synthétiquement en faisant réagir des sels de magnésium avec des solutions de carbonate ou de bicarbonate. La production synthétique permet une plus grande pureté et une meilleure consistance du produit final.

Utilisation

Dans l'industrie alimentaire, le carbonate hydroxyde de magnésium a de multiples usages. Il est principalement utilisé comme régulateur d'acidité, aidant à maintenir un pH stable dans les produits alimentaires. Il peut également agir comme agent anti-agglomérant, empêchant les poudres de s'agglomérer. De plus, c'est une source de magnésium, un minéral essentiel. Les applications spécifiques incluent son utilisation dans le sel de table, les aliments en poudre et certains produits de boulangerie. On le trouve également dans certains compléments alimentaires comme source de magnésium et dans les médicaments antiacides. Les niveaux utilisés dans les aliments sont soigneusement contrôlés pour garantir la sécurité et l'efficacité.

Effets secondaires

Le carbonate hydroxyde de magnésium est généralement considéré comme sûr pour la consommation aux niveaux typiquement utilisés dans les aliments. L'EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments) a évalué les sels de magnésium, y compris le carbonate hydroxyde de magnésium, et a établi une Dose Journalière Admissible (DJA) de 250 mg de magnésium par personne et par jour provenant des additifs alimentaires. Une consommation excessive de magnésium peut entraîner des problèmes gastro-intestinaux tels que la diarrhée et des crampes abdominales. Les personnes souffrant de problèmes rénaux doivent faire preuve de prudence, car une fonction rénale altérée peut entraîner une accumulation de magnésium dans le corps. Les réactions allergiques sont rares mais possibles. Comme pour tout additif alimentaire, il est important de le consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée.