E504ii - Carbonato ácido de magnesio

Origen

El carbonato de hidróxido de magnesio, también conocido como hidromagnesita o dypingita según la hidratación y carbonatación específicas, es un mineral natural. Sin embargo, la forma utilizada como aditivo alimentario se produce típicamente de forma sintética mediante la reacción de sales de magnesio con soluciones de carbonato o bicarbonato. La producción sintética permite una mayor pureza y consistencia en el producto final.

Uso

En la industria alimentaria, el carbonato de hidróxido de magnesio tiene múltiples propósitos. Se utiliza principalmente como regulador de la acidez, ayudando a mantener un pH estable en los productos alimenticios. También puede actuar como un agente antiaglomerante, evitando que los polvos se agrupen. Además, es una fuente de magnesio, un mineral esencial. Las aplicaciones específicas incluyen el uso en sal de mesa, alimentos en polvo y ciertos productos horneados. También se encuentra en algunos suplementos dietéticos como fuente de magnesio y medicamentos antiácidos. Los niveles utilizados en los alimentos se controlan cuidadosamente para garantizar la seguridad y la eficacia.

Efectos Secundarios

El carbonato de hidróxido de magnesio generalmente se considera seguro para el consumo en los niveles que se usan típicamente en los alimentos. La EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) ha evaluado las sales de magnesio, incluido el carbonato de hidróxido de magnesio, y ha establecido una Ingesta Diaria Aceptable (IDA) de 250 mg de magnesio por persona por día a partir de aditivos alimentarios. El consumo excesivo de magnesio puede provocar problemas gastrointestinales como diarrea y calambres abdominales. Las personas con problemas renales deben tener precaución, ya que la función renal deteriorada puede provocar la acumulación de magnesio en el cuerpo. Las reacciones alérgicas son raras pero posibles. Como con cualquier aditivo alimentario, es importante consumirlo con moderación como parte de una dieta equilibrada.