E160aiii - Beta-caroteno de blakeslea trispora

Origen

E160a(iii) se refiere al betacaroteno derivado del hongo *Blakeslea trispora*. El betacaroteno es un pigmento carotenoide natural que se encuentra en muchas plantas y microorganismos. A diferencia del betacaroteno extraído de plantas como las zanahorias, esta forma se produce mediante la fermentación de *Blakeslea trispora*, un proceso que permite la producción a gran escala en condiciones controladas. El proceso de fermentación implica el cultivo del hongo en un medio rico en nutrientes, lo que le permite sintetizar betacaroteno, que luego se extrae y purifica.

Uso

El betacaroteno de *Blakeslea trispora* se utiliza principalmente como colorante alimentario, proporcionando un tono amarillo-naranja a diversos productos alimenticios. También se emplea como fuente de provitamina A, ya que el cuerpo puede convertir el betacaroteno en vitamina A (retinol). Las aplicaciones comunes incluyen su uso en margarina, queso, bebidas, productos horneados, confitería y suplementos dietéticos. La adición de betacaroteno no solo mejora el atractivo visual de los alimentos, sino que también contribuye a su valor nutricional al proporcionar un precursor de la vitamina A, que es esencial para la visión, la función inmunológica y el crecimiento celular.

Efectos Secundarios

El betacaroteno generalmente se considera seguro para el consumo en los niveles que se usan normalmente en los alimentos. Se han realizado extensas investigaciones sobre el betacaroteno y los organismos reguladores han establecido niveles de ingesta diaria aceptable (IDA). Para el betacaroteno de *Blakeslea trispora*, la IDA generalmente se considera 'no especificada', lo que significa que en los niveles normalmente consumidos, no representa un riesgo para la salud. Sin embargo, el consumo excesivo de suplementos de betacaroteno (que exceden con creces los niveles que se encuentran en los alimentos) puede provocar carotenemia, una afección inofensiva en la que la piel se vuelve de color amarillo-naranja. Esta condición es reversible al reducir la ingesta de betacaroteno. No se conocen reacciones alérgicas significativas asociadas con el betacaroteno de *Blakeslea trispora*.

Estado Regulatorio

El betacaroteno de *Blakeslea trispora* está aprobado para su uso como aditivo alimentario en muchos países, incluidos los de la Unión Europea (UE) y los Estados Unidos. En la UE, se designa como E160a(iii). Organismos reguladores como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) han evaluado su seguridad y han establecido directrices para su uso en productos alimenticios. Estas regulaciones especifican los niveles máximos permitidos de betacaroteno en diferentes categorías de alimentos para garantizar la seguridad del consumidor. La FDA incluye el betacaroteno entre las sustancias generalmente reconocidas como seguras (GRAS) cuando se utiliza de acuerdo con las buenas prácticas de fabricación.