E160aiii - 螺旋聚孢霉β-胡萝卜素

来源

E160a(iii) 指的是从真菌螺旋聚孢霉中提取的β-胡萝卜素。β-胡萝卜素是一种天然存在的类胡萝卜素色素，存在于许多植物和微生物中。与从胡萝卜等植物中提取的β-胡萝卜素不同，这种形式是通过螺旋聚孢霉发酵生产的，该过程允许在受控条件下进行大规模生产。发酵过程涉及在富含营养的培养基中培养真菌，使其合成β-胡萝卜素，然后进行提取和纯化。

用途

来自螺旋聚孢霉的β-胡萝卜素主要用作食品着色剂，为各种食品提供黄橙色调。它还被用作维生素A原的来源，因为人体可以将β-胡萝卜素转化为维生素A（视黄醇）。常见应用包括用于人造黄油、奶酪、饮料、烘焙食品、糖果和膳食补充剂。添加β-胡萝卜素不仅能增强食物的视觉吸引力，还能通过提供维生素A的前体来增加其营养价值，维生素A对视力、免疫功能和细胞生长至关重要。

副作用

β-胡萝卜素在食品中通常使用的水平下被认为是安全的。已对β-胡萝卜素进行了广泛研究，监管机构已制定了可接受的每日摄入量（ADI）水平。对于来自螺旋聚孢霉的β-胡萝卜素，ADI通常被认为是“未指定”，这意味着在正常摄入水平下，它不会构成健康风险。然而，过量摄入β-胡萝卜素补充剂（远超食物中的含量）可能导致胡萝卜素血症，这是一种无害的疾病，皮肤会变成黄橙色。这种状况在减少β-胡萝卜素摄入后是可逆的。目前没有发现与来自螺旋聚孢霉的β-胡萝卜素相关的显著过敏反应。

监管状态

来自螺旋聚孢霉的β-胡萝卜素已在包括欧盟（EU）和美国在内的许多国家被批准用作食品添加剂。在欧盟，它被指定为E160a(iii)。欧洲食品安全局（EFSA）和美国食品药品监督管理局（FDA）等监管机构已评估其安全性并制定了其在食品产品中的使用指南。这些法规规定了不同食品类别中β-胡萝卜素的最大允许含量，以确保消费者安全。FDA将β-胡萝卜素列为在按照良好生产规范使用时通常认为是安全的（GRAS）物质。