E161c - Criptoxantina

Origen

La criptoxantina es un pigmento carotenoide natural. Se encuentra en varias plantas, algas y microorganismos. Las fuentes significativas incluyen frutas como naranjas, mandarinas, papaya y yemas de huevo. Es un carotenoide provitamina A, lo que significa que el cuerpo puede convertirlo en vitamina A (retinol).

Uso

Como aditivo alimentario, la criptoxantina (E161c) se utiliza como colorante. Imparte un tono de amarillo a rojo-anaranjado a los productos alimenticios. Se emplea principalmente en aplicaciones donde se desea una fuente natural de color. Los usos específicos incluyen la coloración de margarina, pasta, zumos de frutas y confitería. Más allá de sus propiedades colorantes, la criptoxantina contribuye al valor nutricional de los alimentos debido a su actividad provitamina A. También posee propiedades antioxidantes, que potencialmente ofrecen beneficios para la salud al eliminar los radicales libres.

Efectos Secundarios

La criptoxantina generalmente se considera segura para el consumo en los niveles que se utilizan normalmente en los alimentos. Como carotenoide, la ingesta excesiva puede provocar carotenodermia, un amarillamiento inofensivo de la piel. Esta condición es reversible al reducir el consumo de carotenoides. No se conocen efectos adversos significativos para la salud asociados con el consumo de criptoxantina en los niveles aprobados para su uso en alimentos. El Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) ha establecido una Ingesta Diaria Aceptable (IDA) de 0-2 mg/kg de peso corporal para los carotenoides totales, incluidos el betacaroteno y la criptoxantina. Sin embargo, las regulaciones y limitaciones específicas pueden variar según el país.

Estado Regulatorio

La criptoxantina (E161c) está aprobada para su uso como aditivo alimentario en la Unión Europea (UE) y otros países. Su uso está regulado por regulaciones específicas de aditivos alimentarios, que definen las categorías de alimentos permitidas y los niveles máximos de uso. Estas regulaciones están diseñadas para garantizar que el aditivo se utilice de forma segura y eficaz. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha evaluado la seguridad de los carotenoides, incluida la criptoxantina, y ha establecido niveles de ingesta aceptables.