E140ii - Clorofilinas

Origen

Las clorofilinas se derivan de la clorofila, el pigmento verde que se encuentra en las plantas. A diferencia de la clorofila, las clorofilinas son sales solubles en agua derivadas de la clorofila al reemplazar el átomo de magnesio con cobre o sodio. Este proceso mejora su estabilidad y las hace adecuadas para su uso como colorantes alimentarios. El material de origen suele ser verduras de hoja verde, algas o hierbas.

Uso

Las clorofilinas se utilizan principalmente como un agente colorante alimentario verde. Imparten una gama de tonos verdes, dependiendo de la concentración y la matriz alimentaria. Se utilizan en una variedad de productos alimenticios, incluyendo bebidas, confitería, productos lácteos y verduras procesadas. Más allá de la coloración, algunos estudios sugieren posibles propiedades antioxidantes, aunque esta no es la razón principal de su uso en alimentos. La ingesta diaria admisible (IDA) establecida por la EFSA es de 15 mg/kg de peso corporal por día para las clorofilinas de cobre.

Efectos Secundarios

Las clorofilinas generalmente se consideran seguras para el consumo en los niveles que se utilizan normalmente en los alimentos. Los estudios toxicológicos extensos no han revelado efectos adversos significativos. Sin embargo, como con cualquier aditivo alimentario, algunas personas pueden experimentar sensibilidad o reacciones alérgicas, aunque estas son raras. La presencia de cobre en las clorofilinas de cobre se controla cuidadosamente para garantizar que no represente un riesgo para la salud. Organismos reguladores como la EFSA y la FDA han evaluado la seguridad de las clorofilinas y han establecido límites aceptables para su uso en alimentos.

Estado Regulatorio

Las clorofilinas (E140ii) están aprobadas para su uso como aditivo alimentario en muchos países, incluidos los de la Unión Europea y los Estados Unidos. Las regulaciones especifican los tipos de alimentos en los que se pueden utilizar y los niveles máximos permitidos. En la UE, están reguladas por el Reglamento (CE) No 1333/2008 sobre aditivos alimentarios. En los Estados Unidos, están reguladas por la FDA según 21 CFR Parte 73. El Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) también ha evaluado la seguridad de las clorofilinas.