E140ii - 叶绿素铜

来源

叶绿素铜来源于叶绿素，叶绿素是植物中发现的绿色色素。与叶绿素不同，叶绿素铜是通过用铜或钠原子代替镁原子而从叶绿素中提取的水溶性盐。这个过程增强了它们的稳定性，使其适合用作食品着色剂。来源材料通常是绿色多叶蔬菜、藻类或草类。

用途

叶绿素铜主要用作绿色食品着色剂。根据浓度和食品基质的不同，它们可以赋予一系列绿色色调。它们被用于各种食品中，包括饮料、糖果、乳制品和加工蔬菜。除了着色之外，一些研究表明它们具有潜在的抗氧化特性，尽管这不是它们在食品中的主要用途。欧洲食品安全局（EFSA）确定的铜叶绿素铜的可接受每日摄入量（ADI）为每公斤体重每天15毫克。

副作用

通常认为，在食品中通常使用的水平下，叶绿素铜的食用是安全的。广泛的毒理学研究未发现明显的副作用。然而，与任何食品添加剂一样，有些人可能会出现敏感或过敏反应，尽管这些反应很少见。铜叶绿素铜中铜的存在受到严格控制，以确保它不会构成健康风险。欧洲食品安全局（EFSA）和美国食品药品管理局（FDA）等监管机构已经评估了叶绿素铜的安全性，并为它们在食品中的使用制定了可接受的限量。

监管状态

叶绿素铜（E140ii）被批准在许多国家/地区用作食品添加剂，包括欧盟和美国。法规规定了可以使用它们的食品类型以及允许的最大含量。在欧盟，它们受关于食品添加剂的第1333/2008号法规（EC）的监管。在美国，它们受FDA根据21 CFR第73部分的监管。粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）也评估了叶绿素铜的安全性。