E450vi - 焦磷酸二钙

来源

焦磷酸二钙，也称为二磷酸二钙，是一种由钙离子和焦磷酸根离子组成的无机盐。它通过钙盐与焦磷酸或其盐反应合成生产。所得产品是白色、无味、相对不溶于水的粉末。

用途

焦磷酸二钙主要在食品工业中用作缓冲剂、膨松剂和螯合剂。作为缓冲剂，它有助于维持食品中稳定的pH值。作为膨松剂，它与小苏打反应释放二氧化碳，帮助烘焙食品膨胀。它常见于烘焙食品、加工肉类和牙科产品中。在牙科产品中，它作为抛光剂。焦磷酸二钙也用于动物饲料和肥料。食品中的典型使用量因应用而异，但通常以相对较小的量使用以达到所需效果。

副作用

焦磷酸二钙在按照良好生产规范使用时，通常被监管机构认为是安全的（GRAS）。焦磷酸二钙没有确定的ADI（每日允许摄入量），这表明在典型消费水平下，对不良健康影响的担忧程度较低。然而，过量摄入磷酸盐可能会干扰钙代谢，并导致矿物质水平失衡，特别是对于有肾脏问题的人。有既往肾脏疾病的人应谨慎。过敏反应罕见但可能发生。在正常食品使用量下，科学文献中没有报告显著的副作用。

监管状态

焦磷酸二钙（E450vi）被许多国家批准用作食品添加剂，包括欧盟和美国。在欧盟，它受特定的纯度标准和标签要求的约束。在美国，它由食品药品监督管理局（FDA）根据GRAS（公认安全）状态进行监管。FDA规定了安全使用条件，包括可添加到食品中的量限制。该添加剂还必须符合《食品化学品法典》（FCC）中概述的规范。