E450vi - Dicalciumdiphosphat

Origin

Dicalciumdiphosphat, auch bekannt als Dicalciumpyrophosphat, ist ein anorganisches Salz, das aus Calcium- und Pyrophosphationen besteht. Es wird synthetisch durch die Reaktion von Calciumsalzen mit Pyrophosphorsäure oder deren Salzen hergestellt. Das resultierende Produkt ist ein weißes, geruchloses Pulver, das in Wasser relativ unlöslich ist.

Usage

Dicalciumdiphosphat wird hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie als Puffermittel, Backtriebmittel und Sequestriermittel verwendet. Als Puffermittel trägt es dazu bei, einen stabilen pH-Wert in Lebensmitteln aufrechtzuerhalten. Als Backtriebmittel reagiert es mit Backpulver, um Kohlendioxid freizusetzen, was Backwaren beim Aufgehen hilft. Es ist häufig in Backwaren, verarbeitetem Fleisch und Dentalprodukten zu finden. In Dentalprodukten wirkt es als Poliermittel. Dicalciumdiphosphat wird auch in Tierfutter und Düngemitteln verwendet. Die typischen Einsatzmengen in Lebensmitteln variieren je nach Anwendung, werden aber im Allgemeinen in relativ geringen Mengen verwendet, um den gewünschten Effekt zu erzielen.

Side Effects

Dicalciumdiphosphat wird von Aufsichtsbehörden bei Verwendung gemäß den guten Herstellungspraktiken allgemein als sicher (GRAS) eingestuft. Es gibt keine festgelegte ADI (Acceptable Daily Intake) für Dicalciumdiphosphat, was auf ein geringes Bedenken hinsichtlich nachteiliger gesundheitlicher Auswirkungen bei typischen Verzehrmengen hinweist. Ein übermäßiger Verzehr von Phosphaten kann jedoch potenziell den Calciumstoffwechsel stören und zu Ungleichgewichten im Mineralstoffhaushalt führen, insbesondere bei Personen mit Nierenproblemen. Personen mit vorbestehenden Nierenerkrankungen sollten Vorsicht walten lassen. Allergische Reaktionen sind selten, aber möglich. Bei normalen Anwendungsmengen in Lebensmitteln wurden in der wissenschaftlichen Literatur keine signifikanten Nebenwirkungen berichtet.

Regulatory Status

Dicalciumdiphosphat (E450vi) ist in vielen Ländern, einschließlich der Europäischen Union und den Vereinigten Staaten, als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. In der EU unterliegt es spezifischen Reinheitskriterien und Kennzeichnungspflichten. In den Vereinigten Staaten wird es von der Food and Drug Administration (FDA) unter dem GRAS-Status (Generally Recognized as Safe) reguliert. Die FDA legt Bedingungen für die sichere Verwendung fest, einschließlich Beschränkungen der Menge, die Lebensmitteln zugesetzt werden darf. Der Zusatzstoff muss auch den im Food Chemicals Codex (FCC) dargelegten Spezifikationen entsprechen.