Beta-Carotin

Herkunft

Carotine sind natürlich vorkommende Pigmente, die in Pflanzen, Algen und einigen Bakterien gefunden werden. E160a bezeichnet eine Gruppe von Carotinoiden, hauptsächlich Beta-Carotin, Alpha-Carotin und Gamma-Carotin. Beta-Carotin ist das am häufigsten vorkommende und am besten untersuchte. Diese Verbindungen können aus natürlichen Quellen wie Karotten, Tomaten und grünem Blattgemüse extrahiert werden. Beta-Carotin kann auch synthetisch durch chemische Synthese oder mikrobielle Fermentation hergestellt werden.

Verwendung

Carotine werden als Lebensmittelfarbstoffe verwendet, um verschiedenen Lebensmitteln gelbe bis orangefarbene Farbtöne zu verleihen. Sie sind auch Provitamin-A-Verbindungen, was bedeutet, dass der Körper sie in Vitamin A (Retinol) umwandeln kann. Als solche tragen sie zum Nährwert von Lebensmitteln bei. Carotine werden in einer Vielzahl von Anwendungen eingesetzt, darunter Margarine, Butter, Käse, Backwaren, Getränke und verarbeitete Lebensmittel. Sie werden auch in Nahrungsergänzungsmitteln als Vitamin-A-Quelle verwendet.

Nebenwirkungen

Carotine gelten im Allgemeinen als sicher für den Verzehr. Beta-Carotin hat eine von der Gemeinsamen FAO/WHO-Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) festgelegte akzeptable Tagesdosis (ADI) von 0-15 mg/kg Körpergewicht. Hohe Dosen von Beta-Carotin aus Nahrungsergänzungsmitteln, insbesondere bei Rauchern, wurden in einigen Studien mit einem erhöhten Lungenkrebsrisiko in Verbindung gebracht. Diese Assoziation wird jedoch nicht durchgängig beobachtet, und das Risiko ist hauptsächlich mit hochdosierten Nahrungsergänzungsmitteln und nicht mit der Nahrungsaufnahme verbunden. Übermäßiger Verzehr von carotinreichen Lebensmitteln kann zu einer Karotinämie führen, einem harmlosen Zustand, bei dem sich die Haut aufgrund der Ansammlung von Carotin im Unterhautfett gelb-orange verfärbt. Dieser Zustand ist reversibel, wenn die Carotinaufnahme reduziert wird.

Regulierungsstatus

Carotine (E160a) sind in vielen Ländern, einschließlich der Europäischen Union (EU) und den Vereinigten Staaten, als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen. In der EU unterliegen sie spezifischen Reinheitskriterien und Höchstmengen für die Verwendung in bestimmten Lebensmittelkategorien. In den Vereinigten Staaten ist Beta-Carotin als Generally Recognized As Safe (GRAS) für die Verwendung als Lebensmittelfarbstoff anerkannt. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Carotinen neu bewertet und ist zu dem Schluss gekommen, dass ihre Verwendung als Lebensmittelzusatzstoffe bei den zulässigen Mengen sicher ist.