E333ii - Dicalciumcitrat

Herkunft

Dicalciumcitrat ist ein Calciumsalz der Zitronensäure. Es wird durch Neutralisation von Zitronensäure mit Calciumhydroxid oder Calciumcarbonat hergestellt. Das resultierende Produkt wird anschließend gereinigt und getrocknet. Zitronensäure selbst wird üblicherweise durch Fermentation von Zuckern hergestellt, oft unter Verwendung von *Aspergillus niger*. Die Calciumquelle ist typischerweise abgebauter Kalkstein oder andere calciumreiche Mineralien.

Verwendung

Dicalciumcitrat wird hauptsächlich als Lebensmittelzusatzstoff zur Calcium-Anreicherung verwendet. Es dient auch als Säureregulator und Sequestriermittel. In der Lebensmittelindustrie ist es in Milchprodukten, Getränken, Backwaren und Nahrungsergänzungsmitteln zu finden. Sein Calciumgehalt macht es zu einer wertvollen Ergänzung für Lebensmittel, die darauf abzielen, die Calciumzufuhr zu erhöhen, insbesondere für Personen mit diätetischen Einschränkungen oder spezifischen Ernährungsbedürfnissen. Es wird auch in einigen pharmazeutischen Anwendungen als Calciumpräparat eingesetzt.

Nebenwirkungen

Dicalciumcitrat gilt für seine vorgesehenen Verwendungen in Lebensmitteln allgemein als sicher (GRAS). Die EFSA (Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit) und die FDA (Food and Drug Administration) haben Zitronensäure und ihre Salze, einschließlich Dicalciumcitrat, bewertet und aufgrund ihrer geringen Toxizität keinen ADI (Acceptable Daily Intake) festgelegt. Ein übermäßiger Verzehr von Calciumpräparaten, einschließlich Dicalciumcitrat, kann jedoch bei anfälligen Personen zu Hyperkalzämie (erhöhte Calciumspiegel im Blut) führen. Symptome einer Hyperkalzämie können Übelkeit, Erbrechen, Verstopfung und in schweren Fällen Nierensteine oder Nierenschäden sein. Personen mit vorbestehenden Nierenerkrankungen sollten beim Verzehr von Calciumpräparaten Vorsicht walten lassen.

Regulierungsstatus

Dicalciumcitrat ist in vielen Ländern, einschließlich den Vereinigten Staaten und der Europäischen Union, als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. In der EU ist es als E333ii gekennzeichnet. Vorschriften legen die Reinheitskriterien und akzeptablen Verwendungsniveaus in verschiedenen Lebensmittelprodukten fest. Die FDA reguliert Dicalciumcitrat unter ihren GRAS-Bestimmungen (Generally Recognized as Safe), wenn es in Übereinstimmung mit guten Herstellungspraktiken verwendet wird.