柠檬酸二钙

来源

柠檬酸二钙是柠檬酸的钙盐。它通过用氢氧化钙或碳酸钙中和柠檬酸而生产。所得产品随后经过纯化和干燥。柠檬酸本身通常通过糖的发酵生产，常使用*黑曲霉*。钙源通常是开采的石灰石或其他富含钙的矿物质。

用途

柠檬酸二钙主要用作食品添加剂，以提供钙强化。它还用作酸度调节剂和螯合剂。在食品工业中，它可以在乳制品、饮料、烘焙食品和营养补充剂中找到。其钙含量使其成为旨在增加钙摄入量的食品的宝贵添加剂，特别是对于有饮食限制或特殊营养需求的人群。它还在一些制药应用中用作钙补充剂。

副作用

柠檬酸二钙在其预期食品用途中通常被认为是安全的 (GRAS)。EFSA（欧洲食品安全局）和 FDA（美国食品药品监督管理局）已对柠檬酸及其盐类（包括柠檬酸二钙）进行了评估，由于其毒性较低，因此未设定 ADI（每日允许摄入量）。然而，过量摄入钙补充剂（包括柠檬酸二钙）可能导致易感个体出现高钙血症（血液中钙水平升高）。高钙血症的症状可包括恶心、呕吐、便秘，在严重情况下，可能导致肾结石或肾损伤。患有既往肾脏疾病的个体在服用钙补充剂时应谨慎。

监管状态

柠檬酸二钙已在包括美国和欧盟在内的许多国家被批准用作食品添加剂。在欧盟，它被指定为 E333ii。法规规定了各种食品产品中的纯度标准和可接受的使用水平。FDA 根据其 GRAS（公认安全）条款对柠檬酸二钙进行监管，前提是其使用符合良好生产规范。