E452vi - 三聚磷酸钠

来源

三聚磷酸钠 (STPP)，也称为五钠三磷酸盐或三聚磷酸盐 (TPP)，是一种由钠和磷酸衍生的无机盐。它通过加热磷酸氢二钠 (Na2HPO4) 和磷酸二氢钠 (NaH2PO4) 的化学计量混合物而生产。

用途

STPP 广泛应用于多种领域，主要用作洗涤剂中的助洗剂，有助于软化水和乳化油。在食品工业中，它作为防腐剂、质地增强剂和乳化剂。它常见于加工肉类、海鲜、奶酪和烘焙食品中。STPP 有助于保持水分、改善质地并防止变色。它还用于动物饲料、陶瓷和水处理。

副作用

三聚磷酸钠在食品中通常存在的水平下，被普遍认为是安全的。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会 (JECFA) 已为包括 STPP 在内的磷酸盐设定了 0-70 毫克/公斤体重的可接受每日摄入量 (ADI)。过量摄入磷酸盐可能导致体内矿物质失衡，可能影响钙吸收和骨骼健康。肾脏有问题的人可能更容易受到过量磷酸盐摄入的不利影响。虽然罕见，但有些人可能会对 STPP 产生过敏反应。高浓度可能引起皮肤和眼睛刺激。EFSA 和 FDA 等监管机构监测和规范 STPP 的使用，以确保消费者安全。

监管状态

三聚磷酸钠已获准在美国、欧盟和加拿大等多个国家用作食品添加剂。FDA 和 EFSA 等监管机构已对 STPP 在各种食品产品中的使用量设定了限制。这些法规旨在确保消费者不会接触到过量的磷酸盐。