E452vi - トリポリリン酸ナトリウム

起源

トリポリリン酸ナトリウム（STPP）は、ペンタナトリウムトリリン酸塩またはトリポリリン酸（TPP）とも呼ばれ、ナトリウムとリン酸に由来する無機塩です。リン酸水素二ナトリウム（Na2HPO4）とリン酸二水素ナトリウム（NaH2PO4）の化学量論的混合物を加熱することによって製造されます。

用途

STPPは幅広い用途で使用されており、主に洗剤のビルダーとして、水の軟化や油の乳化を助けます。食品産業では、保存料、食感改良剤、乳化剤として機能します。加工肉、魚介類、チーズ、焼き菓子によく含まれています。STPPは水分保持、食感改善、変色防止に役立ちます。また、動物飼料、セラミックス、水処理にも使用されます。

副作用

トリポリリン酸ナトリウムは、食品中に通常含まれるレベルであれば、一般的に摂取しても安全であると考えられています。FAO/WHO合同食品添加物専門家会議（JECFA）は、STPPを含むリン酸塩について、0～70 mg/kg体重の許容一日摂取量（ADI）を設定しています。リン酸塩の過剰摂取は、体内のミネラルバランスの不均衡を引き起こし、カルシウム吸収や骨の健康に影響を与える可能性があります。腎臓に問題のある人は、過剰なリン酸塩摂取による悪影響を受けやすい場合があります。まれではありますが、STPPに対してアレルギー反応を示す人もいます。高濃度では皮膚や目の刺激を引き起こす可能性があります。EFSAやFDAなどの規制機関は、消費者の安全を確保するためにSTPPの使用を監視し、規制しています。

規制状況

トリポリリン酸ナトリウムは、米国、欧州連合、カナダを含む多くの国で食品添加物としての使用が承認されています。FDAやEFSAなどの規制機関は、様々な食品製品に使用できるSTPPの量に制限を設けています。これらの規制は、消費者が過剰なレベルのリン酸塩にさらされないようにするために設けられています。