E101ii - Riboflavin-5′-phosphat

Ursprung

Riboflavin-5′-phosphat, auch bekannt als Flavinmononukleotid (FMN), ist ein Derivat von Riboflavin (Vitamin B2). Es wird durch Phosphorylierung von Riboflavin hergestellt, oft unter Verwendung von enzymatischen oder chemischen Prozessen. Es kommt natürlich in verschiedenen Lebensmitteln vor und wird auch synthetisch als Lebensmittelzusatzstoff hergestellt. Die synthetische Herstellung umfasst typischerweise Fermentationsprozesse unter Verwendung von Mikroorganismen oder chemische Synthese.

Verwendung

Riboflavin-5′-phosphat wird hauptsächlich als Lebensmittelfarbstoff verwendet und verleiht eine gelb-orange Farbe. Es wird auch als Nährstoffergänzungsmittel verwendet und trägt zum Vitamin-B2-Gehalt von Lebensmitteln bei. Es ist häufig in Milchprodukten, Getreideprodukten, Saucen und verarbeiteten Lebensmitteln enthalten. Als Lebensmittelzusatzstoff verbessert es die optische Attraktivität von Speisen und Getränken. Darüber hinaus wird es aufgrund seiner Vitamin-B2-Aktivität in pharmazeutischen Präparaten und Nahrungsergänzungsmitteln eingesetzt. Es ist wasserlöslich und daher für die Verwendung in wässrigen Lösungen geeignet.

Nebenwirkungen

Riboflavin-5′-phosphat gilt allgemein als sicher für den Verzehr. Riboflavin selbst hat ein hohes Sicherheitsprofil, und überschüssige Mengen werden typischerweise im Urin ausgeschieden. Es sind keine signifikanten Nebenwirkungen mit seiner Verwendung als Lebensmittelzusatzstoff in den zulässigen Mengen verbunden. Die zulässige tägliche Aufnahmemenge (ADI) für Riboflavin wird von vielen Aufsichtsbehörden als „nicht spezifiziert“ angesehen, was auf ein sehr geringes Risiko von Nebenwirkungen hindeutet. Wie bei jedem Lebensmittelzusatzstoff können jedoch bei manchen Personen seltene allergische Reaktionen oder Empfindlichkeiten auftreten. Hohe Dosen von Riboflavin-Ergänzungsmitteln können eine gelbe Verfärbung des Urins verursachen, die harmlos ist.

Regulierungsstatus

Riboflavin-5′-phosphat ist in vielen Ländern, darunter den Vereinigten Staaten, der Europäischen Union und Kanada, als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. In der EU ist es als E101ii gekennzeichnet. Aufsichtsbehörden wie die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) und die U.S. Food and Drug Administration (FDA) haben seine Sicherheit bewertet und Richtlinien für seine Verwendung in Lebensmitteln festgelegt. Es unterliegt Reinheitskriterien und Verwendungsbeschränkungen, die in den Vorschriften für Lebensmittelzusatzstoffe festgelegt sind.