E101ii - Riboflavine-5′-phosphate

Origine

Le riboflavine-5′-phosphate, également connu sous le nom de flavine mononucléotide (FMN), est un dérivé de la riboflavine (vitamine B2). Il est produit par phosphorylation de la riboflavine, souvent par des procédés enzymatiques ou chimiques. On le trouve naturellement dans divers aliments et il est également fabriqué synthétiquement pour être utilisé comme additif alimentaire. La production synthétique implique généralement des processus de fermentation utilisant des micro-organismes ou une synthèse chimique.

Utilisation

Le riboflavine-5′-phosphate est principalement utilisé comme colorant alimentaire, donnant une teinte jaune-orange. Il est également utilisé comme complément nutritionnel, contribuant à la teneur en vitamine B2 des produits alimentaires. On le trouve couramment dans les produits laitiers, les céréales, les sauces et les aliments transformés. En tant qu'additif alimentaire, il améliore l'attrait visuel des aliments et des boissons. De plus, il est utilisé dans les préparations pharmaceutiques et les compléments alimentaires en raison de son activité vitaminique B2. Il est soluble dans l'eau, ce qui le rend approprié pour une utilisation dans des solutions aqueuses.

Effets secondaires

Le riboflavine-5′-phosphate est généralement considéré comme sûr pour la consommation. La riboflavine elle-même a un profil de sécurité élevé, et les quantités excessives sont généralement excrétées dans l'urine. Il n'y a pas d'effets secondaires significatifs associés à son utilisation comme additif alimentaire aux niveaux autorisés. L'apport quotidien acceptable (ADI) pour la riboflavine est considéré comme « non spécifié » par de nombreux organismes de réglementation, ce qui indique un très faible risque d'effets indésirables. Cependant, comme avec tout additif alimentaire, certaines personnes peuvent éprouver de rares réactions allergiques ou sensibilités. Des doses élevées de suppléments de riboflavine peuvent provoquer une décoloration jaune de l'urine, ce qui est inoffensif.

Statut réglementaire

Le riboflavine-5′-phosphate est approuvé pour une utilisation comme additif alimentaire dans de nombreux pays, notamment aux États-Unis, dans l'Union européenne et au Canada. Dans l'UE, il est désigné comme E101ii. Les organismes de réglementation tels que l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis ont évalué sa sécurité et établi des lignes directrices pour son utilisation dans les produits alimentaires. Il est soumis à des critères de pureté et à des niveaux d'utilisation spécifiés dans les réglementations sur les additifs alimentaires.