E420i - D-glucitol

Origine

Le sorbitol est un polyol (alcool de sucre) que l'on trouve naturellement dans certains fruits, tels que les pommes, les poires, les pêches et les pruneaux. Il est produit commercialement par hydrogénation enzymatique du glucose. Le produit résultant est une poudre blanche et cristalline au goût sucré, environ 60 % aussi sucrée que le saccharose. Le sorbitol est très soluble dans l'eau et est également disponible sous forme liquide.

Utilisation

Le sorbitol est largement utilisé dans l'industrie alimentaire comme humectant, édulcorant et agent de texture. En tant qu'humectant, il aide à retenir l'humidité dans les produits alimentaires, les empêchant de se dessécher. On le trouve couramment dans les produits de boulangerie, les confiseries et les chewing-gums. En tant qu'édulcorant, il est utilisé dans les produits sans sucre ou à teneur réduite en sucre, tels que les boissons diététiques et les aliments pour diabétiques. Le sorbitol est également utilisé comme stabilisant et épaississant dans diverses applications alimentaires. Dans l'industrie pharmaceutique, il sert d'agent de charge, de stabilisant et d'édulcorant dans les comprimés, les sirops et d'autres médicaments. De plus, il est utilisé dans les cosmétiques et les produits de soins personnels comme humectant et émollient.

Effets secondaires

Le sorbitol est généralement reconnu comme sûr (GRAS) par les agences de réglementation lorsqu'il est consommé en quantités modérées. Cependant, une consommation excessive de sorbitol peut entraîner des troubles gastro-intestinaux, notamment des ballonnements, des gaz, des crampes abdominales et de la diarrhée. Cela est dû au fait que le sorbitol est mal absorbé dans l'intestin grêle, et le sorbitol non absorbé est fermenté par les bactéries du gros intestin, produisant des gaz et d'autres sous-produits. Les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable (SCI) peuvent être particulièrement sensibles aux effets du sorbitol. L'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) n'a pas établi de Dose Journalière Admissible (DJA) numérique pour le sorbitol, ce qui indique sa faible toxicité. Cependant, il est recommandé de consommer le sorbitol avec modération pour éviter d'éventuels problèmes gastro-intestinaux.

Statut réglementaire

Le sorbitol (E420i) est approuvé comme additif alimentaire dans de nombreux pays, notamment aux États-Unis, dans l'Union européenne et au Canada. Aux États-Unis, il est réglementé par la Food and Drug Administration (FDA) sous la désignation GRAS. Dans l'Union européenne, il est répertorié comme additif alimentaire approuvé sous le numéro E E420i. Le Comité mixte FAO/OMS d'experts des additifs alimentaires (JECFA) a évalué le sorbitol et a conclu qu'il est sûr pour une utilisation dans les aliments aux niveaux d'apport actuels.