E905d - Paraffine liquide

Origine

L'huile minérale de haute viscosité (E905d) est dérivée du pétrole par un processus de raffinage. C'est un mélange complexe d'hydrocarbures saturés, principalement des alcanes et des cycloalcanes. Le processus de raffinage élimine les composés aromatiques indésirables et d'autres impuretés, ce qui donne une huile incolore, inodore et insipide.

Utilisation

Dans l'industrie alimentaire, l'huile minérale de haute viscosité est utilisée comme lubrifiant, agent de démoulage et revêtement protecteur. Elle peut être appliquée sur les moules de cuisson pour éviter qu'ils n'attachent, utilisée comme composant de revêtements protecteurs pour les fruits et légumes afin de réduire la perte d'humidité et de prolonger la durée de conservation, et comme agent antimousse dans les processus de fermentation. Elle est également utilisée en confiserie pour donner un aspect brillant. Le grade de haute viscosité est préféré pour les applications où un revêtement ou un effet lubrifiant plus épais et plus persistant est nécessaire.

Effets secondaires

Lorsqu'elle est utilisée conformément aux bonnes pratiques de fabrication (BPF), l'huile minérale de haute viscosité est généralement considérée comme sûre pour les applications alimentaires. Le Comité mixte FAO/OMS d'experts des additifs alimentaires (JECFA) a établi une Dose Journalière Admissible (DJA) de 0-0.01 mg/kg de poids corporel pour l'huile minérale. Un apport excessif peut entraîner l'accumulation d'huile minérale dans l'organisme, en particulier dans le foie et les ganglions lymphatiques. Cette accumulation a été associée à des effets néfastes sur la santé dans des études animales, notamment la formation de granulomes. Cependant, les niveaux utilisés dans les applications alimentaires sont généralement faibles, et le risque d'effets indésirables est considéré comme minimal lorsque l'apport reste dans les limites de la DJA. Certaines personnes peuvent ressentir un léger inconfort gastro-intestinal à fortes doses.

Statut réglementaire

L'huile minérale de haute viscosité (E905d) est autorisée comme additif alimentaire dans de nombreux pays, y compris ceux de l'Union européenne et les États-Unis. Les réglementations spécifient les types d'aliments dans lesquels elle peut être utilisée et les niveaux maximaux autorisés. Dans l'UE, son utilisation est réglementée par le Règlement (CE) n° 1333/2008 concernant les additifs alimentaires. Aux États-Unis, elle est réglementée par la Food and Drug Administration (FDA) en vertu des 21 CFR 172.878 et 21 CFR 178.3620, spécifiant son utilisation respectivement comme additif alimentaire direct et indirect. Ces réglementations visent à garantir que l'utilisation de l'huile minérale dans les aliments est sûre et ne présente pas de risque pour la santé des consommateurs.