E905d - 高粘度ミネラルオイル

起源

高粘度ミネラルオイル（E905d）は、石油を精製する過程で得られます。これは、主にアルカンとシクロアルカンからなる飽和炭化水素の複雑な混合物です。精製プロセスにより、不要な芳香族化合物やその他の不純物が除去され、無色、無臭、無味のオイルが得られます。

用途

食品産業では、高粘度ミネラルオイルは潤滑剤、離型剤、および保護コーティングとして使用されます。ベーキングパンに塗布して焦げ付きを防いだり、果物や野菜の保護コーティングの成分として水分損失を減らし貯蔵寿命を延ばしたり、発酵プロセスにおける消泡剤として使用されたりします。また、菓子類に光沢を与えるためにも使用されます。より厚く、より持続的なコーティングまたは潤滑効果が必要な用途には、高粘度グレードが好まれます。

副作用

優良製造規範（GMP）に従って使用される場合、高粘度ミネラルオイルは食品用途において一般的に安全であると考えられています。FAO/WHO合同食品添加物専門家会議（JECFA）は、ミネラルオイルの許容一日摂取量（ADI）を0-0.01 mg/kg体重と定めています。過剰な摂取は、特に肝臓やリンパ節にミネラルオイルが体内に蓄積する可能性があります。この蓄積は、動物実験において肉芽腫形成を含む有害な健康影響と関連付けられています。しかし、食品用途で使用されるレベルは通常低く、摂取量がADIの範囲内であれば、有害な影響のリスクは最小限であると考えられています。一部の個人は、高用量で軽度の胃腸の不快感を経験する場合があります。

規制状況

高粘度ミネラルオイル（E905d）は、欧州連合および米国を含む多くの国で食品添加物としての使用が許可されています。規制は、使用できる食品の種類と最大許容レベルを定めています。EUでは、その使用は食品添加物に関する規則（EC）No 1333/2008に基づいて規制されています。米国では、食品医薬品局（FDA）によって21 CFR 172.878および21 CFR 178.3620に基づいて規制されており、それぞれ直接および間接食品添加物としての使用が規定されています。これらの規制は、食品におけるミネラルオイルの使用が安全であり、消費者の健康にリスクをもたらさないことを保証することを目的としています。