E905d - Aceite mineral de alta viscosidad

Origen

El aceite mineral de alta viscosidad (E905d) se deriva del petróleo a través de un proceso de refinación. Es una mezcla compleja de hidrocarburos saturados, principalmente alcanos y cicloalcanos. El proceso de refinación elimina los compuestos aromáticos indeseables y otras impurezas, lo que resulta en un aceite incoloro, inodoro e insípido.

Uso

En la industria alimentaria, el aceite mineral de alta viscosidad se utiliza como lubricante, agente de liberación y recubrimiento protector. Se puede aplicar a moldes para hornear para evitar que se peguen, se utiliza como componente de recubrimientos protectores para frutas y verduras para reducir la pérdida de humedad y prolongar la vida útil, y como agente antiespumante en procesos de fermentación. También se utiliza en confitería para impartir una apariencia brillante. El grado de alta viscosidad se prefiere para aplicaciones donde se requiere un recubrimiento o efecto lubricante más grueso y persistente.

Efectos Secundarios

Cuando se utiliza de acuerdo con las buenas prácticas de fabricación (GMP), el aceite mineral de alta viscosidad generalmente se considera seguro para aplicaciones alimentarias. El Comité Mixto de Expertos en Aditivos Alimentarios de la FAO/OMS (JECFA) ha establecido una Ingesta Diaria Aceptable (IDA) de 0-0.01 mg/kg de peso corporal para el aceite mineral. La ingesta excesiva puede provocar la acumulación de aceite mineral en el cuerpo, particularmente en el hígado y los ganglios linfáticos. Esta acumulación se ha asociado con efectos adversos para la salud en estudios con animales, incluida la formación de granulomas. Sin embargo, los niveles utilizados en aplicaciones alimentarias suelen ser bajos, y el riesgo de efectos adversos se considera mínimo cuando la ingesta se mantiene dentro de la IDA. Algunas personas pueden experimentar molestias gastrointestinales leves con dosis altas.

Estado Regulatorio

El aceite mineral de alta viscosidad (E905d) está permitido para su uso como aditivo alimentario en muchos países, incluidos los de la Unión Europea y los Estados Unidos. Las regulaciones especifican los tipos de alimentos en los que se puede utilizar y los niveles máximos permitidos. En la UE, su uso está regulado por el Reglamento (CE) No 1333/2008 sobre aditivos alimentarios. En los Estados Unidos, está regulado por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) según 21 CFR 172.878 y 21 CFR 178.3620, que especifican su uso como aditivo alimentario directo e indirecto, respectivamente. Estas regulaciones tienen como objetivo garantizar que el uso de aceite mineral en los alimentos sea seguro y no represente un riesgo para la salud de los consumidores.