E905ci - Cera microcristalina

Origen

La cera microcristalina es una mezcla compleja de hidrocarburos sólidos y saturados, principalmente alcanos ramificados y cicloalcanos. Se deriva del refinado del petróleo como un componente de la fracción de destilado pesado. Se obtiene a través de procesos de desaceitado durante el refinado del petróleo. La cera resultante se refina para cumplir con las especificaciones de grado alimenticio.

Uso

La cera microcristalina se utiliza en una variedad de aplicaciones alimentarias debido a su capacidad para proporcionar una capa protectora, mejorar la textura y controlar la migración de la humedad. Los usos comunes incluyen: * **Agente de recubrimiento:** Se aplica a frutas y verduras para proporcionar una capa protectora, reduciendo la pérdida de humedad y prolongando la vida útil. * **Base de goma de mascar:** Contribuye a la textura y la masticabilidad de la goma de mascar. * **Confitería:** Se utiliza en chocolate y otros productos de confitería para proporcionar brillo y prevenir la floración del azúcar. * **Recubrimiento de queso:** Se aplica a ciertos quesos para prevenir el crecimiento de moho y la pérdida de humedad. * **Agente de liberación:** Se utiliza en la panadería para evitar que la masa se pegue a las superficies.

Efectos Secundarios

La cera microcristalina generalmente se considera segura para el consumo humano cuando se usa de acuerdo con las buenas prácticas de fabricación y en niveles consistentes con su función prevista. El Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) ha evaluado la cera microcristalina y ha establecido una Ingesta Diaria Aceptable (IDA) de 'no especificada', lo que significa que, según los datos disponibles, la ingesta de cera microcristalina en los niveles necesarios para lograr el efecto tecnológico deseado en los alimentos no representa un problema de salud. Algunas personas pueden experimentar molestias gastrointestinales leves si se consumen cantidades muy grandes, pero esto es raro. Organismos reguladores como la FDA y la EFSA han aprobado su uso en aplicaciones alimentarias específicas dentro de límites definidos.

Estado Regulatorio

La cera microcristalina está aprobada para su uso como aditivo alimentario en muchos países, incluidos los Estados Unidos, la Unión Europea y Canadá. Las regulaciones especifican los tipos de productos alimenticios en los que se puede utilizar y los niveles máximos permitidos. En la UE, se designa como E905ci. La FDA incluye la cera microcristalina en su lista de sustancias generalmente reconocidas como seguras (GRAS) para usos específicos.