E905ci - Cire microcristalline

Origine

La cire microcristalline est un mélange complexe d'hydrocarbures solides et saturés, principalement des alcanes ramifiés et des cycloalcanes. Elle est dérivée du raffinage du pétrole en tant que composant de la fraction de distillat lourd. Elle est obtenue par des procédés de déshuilage lors du raffinage du pétrole. La cire résultante est ensuite raffinée pour répondre aux spécifications de qualité alimentaire.

Utilisation

La cire microcristalline est utilisée dans diverses applications alimentaires en raison de sa capacité à fournir un revêtement protecteur, à améliorer la texture et à contrôler la migration de l'humidité. Les utilisations courantes comprennent :

• Agent d'enrobage : Appliquée sur les fruits et légumes pour fournir une couche protectrice, réduisant la perte d'humidité et prolongeant la durée de conservation.
• Base de gomme à mâcher : Contribue à la texture et à la masticabilité de la gomme à mâcher.
• Confiserie : Utilisée dans le chocolat et d'autres produits de confiserie pour donner du brillant et prévenir le blanchiment du sucre.
• Enrobage de fromage : Appliquée sur certains fromages pour prévenir la croissance de moisissures et la perte d'humidité.
• Agent de démoulage : Utilisée en pâtisserie pour empêcher la pâte de coller aux surfaces.

Effets secondaires

La cire microcristalline est généralement considérée comme sûre pour la consommation humaine lorsqu'elle est utilisée conformément aux bonnes pratiques de fabrication et à des niveaux compatibles avec sa fonction prévue. Le Comité mixte FAO/OMS d'experts des additifs alimentaires (JECFA) a évalué la cire microcristalline et a établi une dose journalière admissible (DJA) « non spécifiée », ce qui signifie que, sur la base des données disponibles, l'apport de cire microcristalline aux niveaux nécessaires pour obtenir l'effet technologique souhaité dans les aliments ne représente pas un problème de santé. Certaines personnes peuvent ressentir un léger inconfort gastro-intestinal si de très grandes quantités sont consommées, mais cela est rare. Les organismes de réglementation comme la FDA et l'EFSA ont approuvé son utilisation dans des applications alimentaires spécifiques dans des limites définies.

Statut réglementaire

La cire microcristalline est approuvée pour une utilisation en tant qu'additif alimentaire dans de nombreux pays, y compris les États-Unis, l'Union européenne et le Canada. Les réglementations spécifient les types de produits alimentaires dans lesquels elle peut être utilisée et les niveaux maximaux autorisés. Dans l'UE, elle est désignée sous le nom de E905ci. La FDA inclut la cire microcristalline dans sa liste de substances généralement reconnues comme sûres (GRAS) pour des utilisations spécifiques.