E905ci - Mikrokristallines wachs

Herkunft

Mikrokristallines Wachs ist eine komplexe Mischung aus festen, gesättigten Kohlenwasserstoffen, hauptsächlich verzweigten Alkanen und Cycloalkanen. Es wird bei der Erdölraffination als Bestandteil der Schweröldestillatfraktion gewonnen. Es wird durch Entölungsprozesse während der Erdölraffination erhalten. Das resultierende Wachs wird anschließend raffiniert, um den lebensmitteltauglichen Spezifikationen zu entsprechen.

Verwendung

Mikrokristallines Wachs wird in einer Vielzahl von Lebensmittelanwendungen eingesetzt, da es eine Schutzschicht bietet, die Textur verbessert und die Feuchtigkeitsmigration kontrolliert. Häufige Verwendungen sind:

• Überzugsmittel: Wird auf Obst und Gemüse aufgetragen, um eine Schutzschicht zu bilden, den Feuchtigkeitsverlust zu reduzieren und die Haltbarkeit zu verlängern.
• Kaugummigrundlage: Trägt zur Textur und Kaubarkeit von Kaugummi bei.
• Süßwaren: Wird in Schokolade und anderen Süßwaren verwendet, um Glanz zu verleihen und Zuckerausblühungen zu verhindern.
• Käseüberzug: Wird auf bestimmte Käsesorten aufgetragen, um Schimmelwachstum und Feuchtigkeitsverlust zu verhindern.
• Trennmittel: Wird beim Backen verwendet, um zu verhindern, dass Teig an Oberflächen klebt.

Nebenwirkungen

Mikrokristallines Wachs gilt im Allgemeinen als sicher für den menschlichen Verzehr, wenn es gemäß den guten Herstellungspraktiken und in Mengen verwendet wird, die seiner beabsichtigten Funktion entsprechen. Der Gemeinsame FAO/WHO-Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) hat mikrokristallines Wachs bewertet und eine akzeptable tägliche Aufnahmemenge (ADI) von „nicht spezifiziert“ festgelegt, was bedeutet, dass die Aufnahme von mikrokristallinem Wachs in Mengen, die zur Erzielung des gewünschten technologischen Effekts in Lebensmitteln erforderlich sind, auf der Grundlage der verfügbaren Daten kein Gesundheitsrisiko darstellt. Einige Personen können bei sehr großen Mengen leichte Magen-Darm-Beschwerden erfahren, dies ist jedoch selten. Regulierungsbehörden wie die FDA und die EFSA haben seine Verwendung in spezifischen Lebensmittelanwendungen innerhalb definierter Grenzen genehmigt.

Regulatorischer Status

Mikrokristallines Wachs ist in vielen Ländern, einschließlich den Vereinigten Staaten, der Europäischen Union und Kanada, als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Die Vorschriften legen die Arten von Lebensmittelprodukten fest, in denen es verwendet werden darf, und die maximal zulässigen Mengen. In der EU ist es als E905ci gekennzeichnet. Die FDA führt mikrokristallines Wachs in ihrer Liste der allgemein als sicher (GRAS) anerkannten Substanzen für spezifische Verwendungen.