E163d - Pelargonidin

Origin

Pelargonidin ist ein natürlich vorkommendes Anthocyanidin, ein Pflanzenpigment aus der Familie der Flavonoide. Es ist verantwortlich für die orange-roten Farbtöne, die in vielen Früchten, Gemüsen und Blumen zu finden sind. Häufige Quellen sind Erdbeeren, Himbeeren, Cranberrys, rote Radieschen und Kidneybohnen. Pelargonidin wird aus diesen natürlichen Quellen zur Verwendung als Lebensmittelfarbstoff extrahiert.

Usage

Als Lebensmittelzusatzstoff wird Pelargonidin (E163d) hauptsächlich als Farbstoff verwendet. Es verleiht Lebensmitteln und Getränken eine Reihe von roten und orangefarbenen Nuancen. Es wird oft in Fruchtzubereitungen, Süßwaren, Getränken und anderen verarbeiteten Lebensmitteln eingesetzt, bei denen eine rote oder orange Farbe gewünscht ist. Die Stabilität von Pelargonidin als Farbstoff wird durch Faktoren wie pH-Wert, Temperatur und das Vorhandensein anderer Verbindungen beeinflusst. Es ist tendenziell stabiler unter sauren Bedingungen.

Side Effects

Anthocyane, einschließlich Pelargonidin, gelten im Allgemeinen als sicher für den Verzehr. Umfangreiche Forschungen deuten darauf hin, dass sie antioxidative Eigenschaften besitzen und verschiedene gesundheitliche Vorteile bieten können. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Anthocyanen als Lebensmittelzusatzstoffe bewertet. Während spezifische ADI-Werte (Acceptable Daily Intake) je nach dem gesamten regulatorischen Kontext und spezifischen Anthocyanmischungen variieren können, sind Anthocyane als Gruppe bei den üblicherweise in Lebensmitteln verzehrten Mengen nicht mit signifikanten Nebenwirkungen verbunden. Wie bei jedem Lebensmittelzusatzstoff können jedoch einige Personen allergische Reaktionen oder Empfindlichkeiten erfahren. Keine spezifischen Nebenwirkungen sind stark mit Pelargonidin selbst verbunden, aber allgemeine Vorsicht ist Personen mit bekannten Empfindlichkeiten gegenüber anderen Anthocyanen oder Flavonoidverbindungen anzuraten.

Regulatory Status

Pelargonidin ist als Teil der Gruppe E163 (Anthocyane) in der Europäischen Union gemäß der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 über Lebensmittelzusatzstoffe als Lebensmittelfarbstoff zugelassen. Die Verwendungsmengen richten sich in der Regel nach der Guten Herstellungspraxis (GMP), was bedeutet, dass die hinzugefügte Menge nicht mehr als zur Erzielung des gewünschten Farbeffekts notwendig sein sollte. Die Vorschriften können in anderen Ländern variieren, daher ist es wichtig, die lokalen Vorschriften für Lebensmittelzusatzstoffe zu überprüfen.