E470b - Magnesiumsalze der Speisefettsäuren

Herkunft

E470b, Magnesiumsalze von Speisefettsäuren, sind metallische Seifen, die aus essbaren Fetten und Ölen gewonnen werden. Diese Salze entstehen durch die Reaktion von Fettsäuren, die typischerweise aus pflanzlichen oder tierischen Quellen stammen, mit Magnesiumoxid oder Magnesiumhydroxid. Das resultierende Produkt ist eine Mischung aus Magnesiumsalzen verschiedener Fettsäuren, wie Stearin-, Palmitin- und Ölsäure. Die Zusammensetzung hängt von der Quelle der verwendeten Fettsäuren ab.

Verwendung

Magnesiumsalze von Speisefettsäuren werden hauptsächlich als Trennmittel, Emulgatoren und Stabilisatoren in einer Vielzahl von Lebensmitteln eingesetzt. Sie verhindern das Verklumpen von Pulvern und gewährleisten eine rieselfähige Konsistenz. Sie werden auch als Trennmittel in Süßwaren und Backwaren verwendet, um zu verhindern, dass Produkte an Formen oder Geräten kleben bleiben. Zusätzlich kann E470b als Trägerstoff für andere Zusatzstoffe dienen, wodurch deren Dispersion und Wirksamkeit verbessert wird. Gängige Anwendungen umfassen pulverförmige Lebensmittel, Gewürze, Backwaren, Süßwaren und Nahrungsergänzungsmittel. In der pharmazeutischen Industrie werden sie als Gleitmittel bei der Tablettenherstellung eingesetzt.

Nebenwirkungen

Magnesiumsalze von Speisefettsäuren gelten im Allgemeinen als sicher für den Verzehr. Sie werden im Magen-Darm-Trakt schlecht resorbiert, und jegliches resorbiertes Magnesium wird schnell über die Nieren ausgeschieden. Bei den üblicherweise in Lebensmitteln verwendeten Mengen wurden in Humanstudien keine signifikanten unerwünschten Wirkungen berichtet. Ein übermäßiger Verzehr von Magnesium aus beliebiger Quelle kann jedoch bei einigen Personen potenziell zu leichten abführenden Wirkungen führen.

Rechtlicher Status

E470b ist in der Europäischen Union (EU) als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und unterliegt spezifischen Reinheitskriterien. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von E470b bewertet und ist zu dem Schluss gekommen, dass es bei den derzeitigen Verwendungsniveaus kein signifikantes Gesundheitsrisiko darstellt. Es ist auch in vielen anderen Ländern für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassen, einschließlich der Vereinigten Staaten, wo es unter bestimmten Verwendungsbedingungen allgemein als sicher (GRAS) anerkannt ist. Für E470b ist kein spezifischer ADI (Acceptable Daily Intake) festgelegt, da es als gering toxisch gilt.