E343ii - Dimagnesiumphosphat

Herkunft

Dimagnesiumphosphat (E343ii) ist ein anorganisches Salz, das aus Magnesium und Phosphat besteht. Es wird synthetisch durch die Reaktion von Magnesiumoxid oder Magnesiumhydroxid mit Phosphorsäure unter kontrollierten Bedingungen hergestellt. Das resultierende Produkt ist ein weißes, geruchloses Pulver oder eine kristalline Substanz. Es ist üblicherweise in hydratisierten Formen erhältlich.

Verwendung

In der Lebensmittelindustrie erfüllt Dimagnesiumphosphat mehrere Funktionen. Es wird hauptsächlich als Säureregulator, Puffermittel und Nährstoffzusatz verwendet. Es ist in verschiedenen Lebensmitteln wie Schmelzkäse, Backwaren, Cerealien und pulverförmigen Getränken zu finden. Es hilft, einen stabilen pH-Wert aufrechtzuerhalten und unerwünschte Veränderungen in Geschmack, Textur und Aussehen zu verhindern. Als Magnesiumquelle trägt es zum Nährwert angereicherter Lebensmittel bei. Es wirkt auch als Trennmittel in pulverförmigen Lebensmitteln. Die typischen Einsatzmengen variieren je nach spezifischer Anwendung und Lebensmittelprodukt.

Nebenwirkungen

Dimagnesiumphosphat wird bei Verwendung gemäß den guten Herstellungspraktiken allgemein als sicher (GRAS) anerkannt. Magnesium ist ein essenzieller Mineralstoff, und Phosphat ist im Körper natürlich vorhanden. Eine übermäßige Magnesiumzufuhr kann jedoch zu Magen-Darm-Störungen wie Durchfall, Übelkeit und Bauchkrämpfen führen, insbesondere bei Personen mit eingeschränkter Nierenfunktion. Eine hohe Phosphatzufuhr kann auch die Kalziumaufnahme beeinträchtigen. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat keinen spezifischen akzeptablen täglichen Aufnahmewert (ADI) für Dimagnesiumphosphat festgelegt, es gilt jedoch als sicher in den üblicherweise in Lebensmitteln verwendeten Mengen. Personen mit Nierenproblemen sollten vor dem Verzehr großer Mengen Magnesium oder phosphathaltiger Zusatzstoffe einen Arzt konsultieren.

Regulierungsstatus

Dimagnesiumphosphat (E343ii) ist in der Europäischen Union (EU) gemäß der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Es ist auch in den Vereinigten Staaten von der Food and Drug Administration (FDA) unter bestimmten Bedingungen für die Verwendung zugelassen. Der Zusatzstoff muss die in den einschlägigen Vorschriften festgelegten Reinheitskriterien erfüllen, um seine Sicherheit und Qualität zu gewährleisten.