E343ii - Fosfato de dimagnesio

Origen

El fosfato de dimagnesio (E343ii) es una sal inorgánica compuesta de magnesio y fosfato. Se produce sintéticamente mediante la reacción de óxido de magnesio o hidróxido de magnesio con ácido fosfórico en condiciones controladas. El producto resultante es un polvo blanco e inodoro o una sustancia cristalina. Está comúnmente disponible en formas hidratadas.

Uso

En la industria alimentaria, el fosfato de dimagnesio tiene múltiples funciones. Se utiliza principalmente como regulador de la acidez, agente tamponador y suplemento nutricional. Se puede encontrar en diversos productos alimenticios como quesos procesados, productos horneados, cereales y bebidas en polvo. Ayuda a mantener un pH estable, previniendo cambios indeseables en el sabor, la textura y la apariencia. Como fuente de magnesio, contribuye al valor nutricional de los alimentos fortificados. También actúa como agente antiaglomerante en alimentos en polvo. Los niveles de uso típicos varían según la aplicación específica y el producto alimenticio.

Efectos Secundarios

El fosfato de dimagnesio generalmente se reconoce como seguro (GRAS) cuando se usa de acuerdo con las buenas prácticas de fabricación. El magnesio es un mineral esencial y el fosfato está presente de forma natural en el cuerpo. Sin embargo, la ingesta excesiva de magnesio puede provocar trastornos gastrointestinales como diarrea, náuseas y calambres abdominales, especialmente en personas con función renal deteriorada. Una alta ingesta de fosfato también puede interferir con la absorción de calcio. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) no ha establecido una ingesta diaria admisible (IDA) específica para el fosfato de dimagnesio, pero se considera seguro en los niveles que se utilizan normalmente en los alimentos. Las personas con problemas renales deben consultar a un profesional de la salud antes de consumir grandes cantidades de aditivos que contengan magnesio o fosfato.

Estado Regulatorio

El fosfato de dimagnesio (E343ii) está permitido para su uso como aditivo alimentario en la Unión Europea (UE) según el Reglamento (CE) No 1333/2008. También está aprobado para su uso en los Estados Unidos por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) bajo condiciones específicas. El aditivo debe cumplir con los criterios de pureza especificados en las regulaciones pertinentes para garantizar su seguridad y calidad.