E470b - Sales magnésicas de ácidos grasos

Origen

E470b, sales de magnesio de ácidos grasos, son jabones metálicos derivados de grasas y aceites comestibles. Estas sales se forman al reaccionar ácidos grasos, típicamente obtenidos de fuentes vegetales o animales, con óxido de magnesio o hidróxido de magnesio. El producto resultante es una mezcla de sales de magnesio de varios ácidos grasos, como los ácidos esteárico, palmítico y oleico. La composición depende de la fuente de los ácidos grasos utilizados.

Uso

Las sales de magnesio de ácidos grasos se utilizan principalmente como agentes antiaglomerantes, emulsionantes y estabilizadores en una variedad de productos alimenticios. Evitan que los polvos se aglomeren, asegurando una consistencia de flujo libre. También se utilizan como agentes desmoldeantes en confitería y panadería, evitando que los productos se peguen a los moldes o equipos. Además, E470b puede actuar como portador de otros aditivos, mejorando su dispersión y eficacia. Las aplicaciones comunes incluyen alimentos en polvo, especias, productos de panadería, confitería y suplementos dietéticos. En la industria farmacéutica, se utilizan como lubricantes en la fabricación de tabletas.

Efectos Secundarios

Las sales de magnesio de ácidos grasos generalmente se consideran seguras para el consumo. Se absorben mal en el tracto gastrointestinal y cualquier magnesio absorbido se excreta fácilmente por los riñones. No se han informado efectos adversos significativos en estudios en humanos a los niveles que se utilizan normalmente en los alimentos. Sin embargo, el consumo excesivo de magnesio de cualquier fuente puede provocar efectos laxantes leves en algunas personas.

Estado Regulatorio

E470b está aprobado para su uso como aditivo alimentario en la Unión Europea (UE) y está sujeto a criterios de pureza específicos. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha evaluado la seguridad de E470b y ha concluido que no representa un riesgo significativo para la salud en los niveles de uso actuales. También está permitido su uso en alimentos en muchos otros países, incluido Estados Unidos, donde generalmente se reconoce como seguro (GRAS) bajo ciertas condiciones de uso. No se ha establecido una IDA (Ingesta Diaria Aceptable) específica para E470b, ya que se considera de baja toxicidad.