E470b - Sels de magnésium d'acides gras

Origine

E470b, les sels de magnésium d'acides gras, sont des savons métalliques dérivés de graisses et d'huiles comestibles. Ces sels sont formés par la réaction d'acides gras, généralement obtenus de sources végétales ou animales, avec de l'oxyde de magnésium ou de l'hydroxyde de magnésium. Le produit résultant est un mélange de sels de magnésium de divers acides gras, tels que les acides stéarique, palmitique et oléique. La composition dépend de la source des acides gras utilisés.

Utilisation

Les sels de magnésium d'acides gras sont principalement utilisés comme agents antiagglomérants, émulsifiants et stabilisants dans une variété de produits alimentaires. Ils empêchent les poudres de s'agglomérer, assurant une consistance fluide. Ils sont également utilisés comme agents de démoulage en confiserie et en boulangerie, empêchant les produits de coller aux moules ou à l'équipement. De plus, l'E470b peut agir comme support pour d'autres additifs, améliorant leur dispersion et leur efficacité. Les applications courantes incluent les aliments en poudre, les épices, les produits de boulangerie, la confiserie et les compléments alimentaires. Dans l'industrie pharmaceutique, ils sont utilisés comme lubrifiants dans la fabrication de comprimés.

Effets secondaires

Les sels de magnésium d'acides gras sont généralement considérés comme sûrs pour la consommation. Ils sont mal absorbés dans le tractus gastro-intestinal, et tout magnésium absorbé est facilement excrété par les reins. Aucun effet indésirable significatif n'a été signalé dans les études humaines aux niveaux typiquement utilisés dans les aliments. Cependant, une consommation excessive de magnésium, quelle qu'en soit la source, peut potentiellement entraîner de légers effets laxatifs chez certaines personnes.

Statut réglementaire

L'E470b est approuvé pour une utilisation en tant qu'additif alimentaire dans l'Union européenne (UE) et est soumis à des critères de pureté spécifiques. L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a évalué la sécurité de l'E470b et a conclu qu'il ne présente pas de risque significatif pour la santé aux niveaux d'utilisation actuels. Il est également autorisé pour une utilisation dans les aliments dans de nombreux autres pays, y compris les États-Unis, où il est généralement reconnu comme sûr (GRAS) sous certaines conditions d'utilisation. Il n'y a pas de DJA (Dose Journalière Admissible) spécifique établie pour l'E470b, car il est considéré comme ayant une faible toxicité.