E470b - 脂肪酸マグネシウム

起源

E470b、脂肪酸マグネシウムは、食用油脂から得られる金属石鹸です。これらの塩は、通常、植物または動物源から得られる脂肪酸と、酸化マグネシウムまたは水酸化マグネシウムを反応させることによって形成されます。得られる製品は、ステアリン酸、パルミチン酸、オレイン酸などの様々な脂肪酸のマグネシウム塩の混合物です。その組成は、使用される脂肪酸の供給源に依存します。

用途

脂肪酸マグネシウムは、主に様々な食品において固結防止剤、乳化剤、安定剤として使用されます。これらは粉末が固まるのを防ぎ、自由な流動性を確保します。また、菓子やベーキングにおいて離型剤としても使用され、製品が型や設備に付着するのを防ぎます。さらに、E470bは他の添加物のキャリアとして機能し、その分散性と有効性を向上させることができます。一般的な用途には、粉末食品、スパイス、ベーカリー製品、菓子、栄養補助食品などがあります。製薬業界では、錠剤製造における潤滑剤として使用されます。

副作用

脂肪酸マグネシウムは一般的に摂取しても安全であると考えられています。これらは消化管での吸収が少なく、吸収されたマグネシウムは腎臓によって容易に排泄されます。食品に通常使用されるレベルでのヒト研究において、重大な有害作用は報告されていません。ただし、いかなる供給源からのマグネシウムの過剰摂取も、一部の個人に軽度の下剤効果をもたらす可能性があります。

規制状況

E470bは、欧州連合（EU）で食品添加物としての使用が承認されており、特定の純度基準の対象となります。欧州食品安全機関（EFSA）はE470bの安全性を評価し、現在の使用レベルでは重大な健康リスクをもたらさないと結論付けています。また、米国を含む他の多くの国でも食品への使用が許可されており、米国では特定の条件下での使用において一般的に安全と認識されています（GRAS）。E470bは毒性が低いと見なされているため、特定のADI（一日許容摂取量）は設定されていません。