E553a - silicates de magnésium synthétiques

Origine

Les silicates de magnésium synthétiques sont des substances fabriquées, produites par la réaction d'une source de magnésium avec une source de silicate dans des conditions contrôlées. Ces silicates ne sont pas présents naturellement sous la même forme et pureté que l'additif manufacturé. La composition peut varier en fonction du processus de fabrication, entraînant différents ratios d'oxyde de magnésium (MgO) et de dioxyde de silicium (SiO2).

Utilisation

Le E553a est principalement utilisé comme agent anti-agglomérant dans les aliments en poudre pour empêcher la formation de grumeaux et assurer un écoulement libre. Il est également utilisé comme auxiliaire de filtration. Les applications courantes incluent le sel de table, le lait en poudre, les épices, les mélanges à pâtisserie et d'autres produits alimentaires secs. L'additif agit en absorbant l'humidité et l'huile, réduisant ainsi la tendance des particules à coller ensemble. Les niveaux utilisés sont généralement maintenus au minimum nécessaire pour obtenir l'effet désiré.

Effets secondaires

Les silicates de magnésium sont généralement considérés comme sûrs pour la consommation aux niveaux typiquement utilisés dans les aliments. L'EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments) a évalué les silicates de magnésium et a établi une Dose Journalière Admissible (DJA) « non spécifiée », ce qui signifie qu'aucun effet néfaste sur la santé n'est attendu de l'exposition alimentaire. Cependant, une consommation excessive de magnésium, en général, peut entraîner des diarrhées et des inconforts abdominaux chez certaines personnes. L'évaluation de la sécurité prend en compte que la taille des particules de l'additif n'est pas de l'ordre nanométrique, ce qui nécessiterait une évaluation supplémentaire. L'inhalation de poussière de silicate de magnésium, en particulier dans les milieux professionnels, peut présenter un risque respiratoire, mais cela n'est pas pertinent pour la consommation alimentaire.

Statut réglementaire

Le E553a est autorisé comme additif alimentaire dans l'Union européenne en vertu du règlement (CE) n° 1333/2008. Les niveaux d'utilisation sont spécifiés à l'annexe II du règlement. Il est également approuvé pour une utilisation dans les aliments dans d'autres pays, y compris les États-Unis, où il est réglementé par la FDA. Les réglementations spécifiques et les utilisations autorisées peuvent varier selon les pays.