E160bii - norbixine de rocou

Origine

La norbixine de rocou est un pigment caroténoïde dérivé des graines de l'arbre de rocou (Bixa orellana). L'arbre de rocou est originaire des régions tropicales des Amériques. La norbixine est produite par hydrolyse alcaline de la bixine, le pigment primaire extrait des graines de rocou. Ce processus convertit la bixine en sa forme hydrosoluble, la norbixine, qui est ensuite souvent convertie en son sel de sodium ou de potassium pour une solubilité et une stabilité améliorées dans les applications alimentaires.

Utilisation

La norbixine de rocou est utilisée comme colorant alimentaire, offrant des teintes allant du jaune à l'orange. On la trouve couramment dans une variété de produits alimentaires, y compris le fromage (en particulier le cheddar et les fromages fondus), le beurre, la margarine, la crème glacée, le yaourt, les produits de boulangerie, les snacks et les viandes transformées. Sa solubilité dans l'eau la rend particulièrement adaptée aux systèmes alimentaires aqueux. L'intensité et la nuance de la couleur peuvent varier en fonction de la concentration, du pH et de la matrice alimentaire dans laquelle elle est utilisée. Elle est également utilisée dans certaines applications cosmétiques et pharmaceutiques.

Effets secondaires

Les extraits de rocou, y compris la norbixine, sont généralement considérés comme sûrs pour la consommation. Le Comité mixte FAO/OMS d'experts des additifs alimentaires (JECFA) a établi une dose journalière admissible (DJA) de 0-12 mg/kg de poids corporel pour les extraits de rocou exprimés en bixine. Certaines personnes peuvent présenter des réactions allergiques au rocou, bien que de telles réactions soient rares. Les symptômes peuvent inclure des éruptions cutanées, des démangeaisons et, dans de très rares cas, une anaphylaxie. Les personnes ayant des allergies connues à d'autres colorants ou additifs alimentaires doivent faire preuve de prudence. Des études ont montré que le rocou peut exacerber les symptômes chez les personnes atteintes d'urticaire chronique ou d'œdème de Quincke. Dans l'ensemble, les réactions indésirables sont peu fréquentes et le rocou est largement utilisé sans problèmes de santé significatifs aux niveaux autorisés.

Statut réglementaire

La norbixine de rocou est approuvée pour une utilisation comme colorant alimentaire dans de nombreux pays, y compris les États-Unis, l'Union européenne, le Canada et l'Australie. Dans l'UE, elle est désignée sous le nom E160b(ii). Les réglementations spécifient les niveaux maximaux autorisés dans diverses catégories d'aliments. La FDA aux États-Unis classe l'extrait de rocou comme exempt de certification et généralement reconnu comme sûr (GRAS) lorsqu'il est utilisé conformément aux bonnes pratiques de fabrication. Les organismes de réglementation surveillent et réévaluent continuellement la sécurité des additifs alimentaires sur la base des dernières preuves scientifiques.