E160bii - Annatto norbixin

Herkunft

Annatto-Norbixin ist ein Carotinoid-Pigment, das aus den Samen des Annattostrauchs (Bixa orellana) gewonnen wird. Der Annattostrauch ist in tropischen Regionen Amerikas beheimatet. Norbixin wird durch alkalische Hydrolyse von Bixin hergestellt, dem primären Pigment, das aus Annattosamen extrahiert wird. Dieser Prozess wandelt Bixin in seine wasserlösliche Form, Norbixin, um, das dann oft in sein Natrium- oder Kaliumsalz umgewandelt wird, um die Löslichkeit und Stabilität in Lebensmittelanwendungen zu verbessern.

Verwendung

Annatto-Norbixin wird als Lebensmittelfarbstoff verwendet und liefert gelbe bis orangefarbene Töne. Es ist häufig in einer Vielzahl von Lebensmitteln enthalten, darunter Käse (insbesondere Cheddar und Schmelzkäse), Butter, Margarine, Eiscreme, Joghurt, Backwaren, Snacks und verarbeitete Fleischprodukte. Seine Wasserlöslichkeit macht es besonders geeignet für wässrige Lebensmittelsysteme. Die Farbintensität und der Farbton können je nach Konzentration, pH-Wert und der Lebensmittelmatrix, in der es verwendet wird, variieren. Es wird auch in einigen kosmetischen und pharmazeutischen Anwendungen eingesetzt.

Nebenwirkungen

Annatto-Extrakte, einschließlich Norbixin, gelten im Allgemeinen als sicher für den Verzehr. Der Gemeinsame FAO/WHO-Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) hat eine akzeptable tägliche Aufnahmemenge (ADI) von 0-12 mg/kg Körpergewicht für Annatto-Extrakte, ausgedrückt als Bixin, festgelegt. Einige Personen können allergische Reaktionen auf Annatto erfahren, obwohl solche Reaktionen selten sind. Symptome können Hautausschläge, Juckreiz und in sehr seltenen Fällen Anaphylaxie umfassen. Personen mit bekannten Allergien gegen andere Lebensmittelfarbstoffe oder Zusatzstoffe sollten Vorsicht walten lassen. Studien haben gezeigt, dass Annatto die Symptome bei Personen mit chronischer Urtikaria oder Angioödem verschlimmern kann. Insgesamt sind unerwünschte Reaktionen selten, und Annatto wird in den zulässigen Mengen ohne signifikante gesundheitliche Bedenken weit verbreitet eingesetzt.

Regulierungsstatus

Annatto-Norbixin ist in vielen Ländern, einschließlich den Vereinigten Staaten, der Europäischen Union, Kanada und Australien, als Lebensmittelfarbstoff zugelassen. In der EU ist es als E160b(ii) gekennzeichnet. Vorschriften legen die maximal zulässigen Mengen in verschiedenen Lebensmittelkategorien fest. Die FDA in den Vereinigten Staaten führt Annatto-Extrakt als von der Zertifizierung ausgenommen und allgemein als sicher (GRAS) anerkannt auf, wenn es gemäß den guten Herstellungspraktiken verwendet wird. Regulierungsbehörden überwachen und bewerten die Sicherheit von Lebensmittelzusatzstoffen kontinuierlich auf der Grundlage der neuesten wissenschaftlichen Erkenntnisse.