E160bii - アナトーノルビキシン

起源

アナトーノルビキシンは、アナトーの木（Bixa orellana）の種子から抽出されるカロテノイド色素です。アナトーの木はアメリカの熱帯地域が原産です。ノルビキシンは、アナトー種子から抽出される主要色素であるビキシンのアルカリ加水分解によって生成されます。このプロセスにより、ビキシンは水溶性のノルビキシンに変換され、その後、食品用途での溶解度と安定性を高めるために、しばしばナトリウム塩またはカリウム塩に変換されます。

用途

アナトーノルビキシンは食品着色料として使用され、黄色からオレンジ色の色調を与えます。チーズ（特にチェダーチーズやプロセスチーズ）、バター、マーガリン、アイスクリーム、ヨーグルト、焼き菓子、スナック、加工肉など、さまざまな食品に一般的に含まれています。その水溶性により、水性食品システムに特に適しています。色の強度や色合いは、濃度、pH、および使用される食品マトリックスによって異なります。一部の化粧品や医薬品の用途にも使用されます。

副作用

ノルビキシンを含むアナトー抽出物は、一般的に摂取しても安全であると考えられています。FAO/WHO合同食品添加物専門家会議（JECFA）は、ビキシンとして表されるアナトー抽出物に対し、0-12 mg/kg体重の許容一日摂取量（ADI）を設定しています。一部の個人はアナトーに対してアレルギー反応を示すことがありますが、そのような反応はまれです。症状には、皮膚の発疹、かゆみ、そしてごくまれにアナフィラキシーが含まれることがあります。他の食品着色料や添加物に対する既知のアレルギーがある個人は注意が必要です。研究により、アナトーが慢性蕁麻疹や血管性浮腫の症状を悪化させる可能性があることが示されています。全体として、有害反応はまれであり、アナトーは許可されたレベルで重大な健康上の懸念なく広く使用されています。

規制状況

アナトーノルビキシンは、米国、欧州連合、カナダ、オーストラリアを含む多くの国で食品着色料としての使用が承認されています。EUでは、E160b(ii)として指定されています。規制は、さまざまな食品カテゴリーにおける最大許容レベルを規定しています。米国FDAは、アナトー抽出物を認証免除品目として、また優良製造規範に従って使用される場合には一般的に安全（GRAS）であるとリストしています。規制機関は、最新の科学的証拠に基づいて食品添加物の安全性を継続的に監視し、再評価しています。