硫酸ナトリウム

Origin

硫酸ナトリウム (Na₂SO₄) は、ナトリウムと硫酸の無機塩です。天然には鉱物であるテナルダイトやミラビライト（グラウバー塩）として存在します。工業的には、塩酸やレーヨンの製造など、さまざまな化学プロセスの副産物として生産されます。食品グレードの硫酸ナトリウムには、天然源と合成源の両方が使用されます。

Usage

食品産業において、硫酸ナトリウムは主に凝固剤、酸度調整剤、およびキャリアとして使用されます。加工食品の食感を維持し、pHレベルを制御し、粉末成分の増量剤として機能するのに役立ちます。また、一部の食品添加物の製造にも使用されます。パン、加工野菜、特定の飲料に含まれることがあります。硫酸ナトリウムは、ガラス、洗剤、繊維の製造にも使用されます。

Side Effects

硫酸ナトリウムは、食品に通常使用されるレベルであれば、一般的に摂取しても安全であると考えられています。FAO/WHO合同食品添加物専門家会議 (JECFA) は、硫酸ナトリウムの数値的な一日摂取許容量 (ADI) を設定しておらず、これは通常の摂取レベルではリスクが低いことを示しています。ただし、硫酸ナトリウムの過剰な摂取は、その浸透圧特性により腸に水分を引き込むため、下剤効果をもたらす可能性があります。ナトリウム感受性高血圧症や腎臓病を患っている人は、硫酸ナトリウムを含むすべての供給源からのナトリウム摂取量に注意する必要があります。硫酸ナトリウムに関連する既知の重大なアレルギー反応はありません。

Regulatory Status

硫酸ナトリウム (E514i) は、欧州連合および米国を含む多くの国で食品添加物として許可されています。規制は、異なる食品カテゴリーにおける使用条件と最大許容レベルを定めています。EUでは、その使用は食品添加物に関する規則 (EC) No 1333/2008 によって管理されています。米国では、優良製造規範に従って使用される場合、FDAの規制の下で一般的に安全とみなされています (GRAS)。