Natriumsulfat

Origin

Natriumsulfat (Na₂SO₄) ist ein anorganisches Salz aus Natrium und Schwefelsäure. Es kann natürlich als Mineral Thenardit oder Mirabilit (Glaubersalz) vorkommen. Industriell wird es als Nebenprodukt verschiedener chemischer Prozesse hergestellt, wie der Produktion von Salzsäure oder Rayon. Sowohl natürliche als auch synthetische Quellen werden für Natriumsulfat in Lebensmittelqualität verwendet.

Usage

In der Lebensmittelindustrie wird Natriumsulfat hauptsächlich als Festigungsmittel, Säureregulator und Trägerstoff eingesetzt. Es kann dazu beitragen, die Textur von verarbeiteten Lebensmitteln zu erhalten, den pH-Wert zu kontrollieren und als Füllstoff für pulverförmige Zutaten zu dienen. Es wird auch bei der Herstellung einiger Lebensmittelzusatzstoffe verwendet. Man findet es manchmal in Backwaren, verarbeitetem Gemüse und bestimmten Getränken. Natriumsulfat wird auch bei der Herstellung von Glas, Waschmitteln und Textilien verwendet.

Side Effects

Natriumsulfat gilt im Allgemeinen als sicher für den Verzehr in den Mengen, die typischerweise in Lebensmitteln verwendet werden. Der Gemeinsame FAO/WHO-Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) hat keinen numerischen Wert für die akzeptable tägliche Aufnahmemenge (ADI) für Natriumsulfat festgelegt, was darauf hindeutet, dass es bei normalen Verzehrmengen ein geringes Risiko darstellt. Ein übermäßiger Verzehr von Natriumsulfat kann jedoch aufgrund seiner osmotischen Eigenschaften, die Wasser in den Darm ziehen, eine abführende Wirkung haben. Personen mit natriumempfindlichem Bluthochdruck oder Nierenproblemen sollten auf ihre Natriumaufnahme aus allen Quellen, einschließlich Natriumsulfat, achten. Es sind keine signifikanten allergischen Reaktionen im Zusammenhang mit Natriumsulfat bekannt.

Regulatory Status

Natriumsulfat (E514i) ist in vielen Ländern, einschließlich der Europäischen Union und den Vereinigten Staaten, als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Die Vorschriften legen die Verwendungsbedingungen und die maximal zulässigen Mengen in verschiedenen Lebensmittelkategorien fest. In der EU wird seine Verwendung durch die Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 über Lebensmittelzusatzstoffe geregelt. In den Vereinigten Staaten wird es gemäß den FDA-Vorschriften als Generally Recognized As Safe (GRAS) eingestuft, wenn es in Übereinstimmung mit guten Herstellungspraktiken verwendet wird.