E161c - Cryptoxanthin

Herkunft

Cryptoxanthin ist ein natürliches Carotinoid-Pigment. Es kommt in verschiedenen Pflanzen, Algen und Mikroorganismen vor. Bedeutende Quellen sind Früchte wie Orangen, Mandarinen, Papaya und Eigelb. Es ist ein Provitamin-A-Carotinoid, was bedeutet, dass der Körper es in Vitamin A (Retinol) umwandeln kann.

Verwendung

Als Lebensmittelzusatzstoff wird Cryptoxanthin (E161c) als Farbstoff verwendet. Es verleiht Lebensmitteln einen gelben bis rötlich-orangen Farbton. Es wird hauptsächlich in Anwendungen eingesetzt, bei denen eine natürliche Farbquelle gewünscht ist. Spezifische Anwendungen umfassen das Färben von Margarine, Nudeln, Fruchtsäften und Süßwaren. Über seine färbenden Eigenschaften hinaus trägt Cryptoxanthin aufgrund seiner Provitamin-A-Aktivität zum Nährwert von Lebensmitteln bei. Es besitzt auch antioxidative Eigenschaften, die potenziell gesundheitliche Vorteile bieten können, indem sie freie Radikale abfangen.

Nebenwirkungen

Cryptoxanthin gilt im Allgemeinen als sicher für den Verzehr in den üblicherweise in Lebensmitteln verwendeten Mengen. Als Carotinoid kann eine übermäßige Aufnahme zu Carotinodermie führen, einer harmlosen Gelbfärbung der Haut. Dieser Zustand ist reversibel, wenn der Carotinoidkonsum reduziert wird. Es sind keine signifikanten nachteiligen gesundheitlichen Auswirkungen im Zusammenhang mit dem Verzehr von Cryptoxanthin in den für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassenen Mengen bekannt. Der Gemeinsame FAO/WHO-Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) hat eine akzeptable tägliche Aufnahmemenge (ADI) von 0-2 mg/kg Körpergewicht für Gesamtcarotinoide, einschließlich Beta-Carotin und Cryptoxanthin, festgelegt. Spezifische Vorschriften und Beschränkungen können jedoch je nach Land variieren.

Regulierungsstatus

Cryptoxanthin (E161c) ist in der Europäischen Union (EU) und anderen Ländern als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Seine Verwendung wird durch spezifische Lebensmittelzusatzstoff-Verordnungen geregelt, die die zulässigen Lebensmittelkategorien und maximalen Verwendungsmengen festlegen. Diese Vorschriften sollen sicherstellen, dass der Zusatzstoff sicher und wirksam verwendet wird. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Carotinoiden, einschließlich Cryptoxanthin, bewertet und akzeptable Aufnahmemengen festgelegt.