E161c - Cryptoxanthine

Origine

La cryptoxanthine est un pigment caroténoïde naturel. On la trouve dans diverses plantes, algues et microorganismes. Les sources importantes incluent des fruits comme les oranges, les mandarines, la papaye et les jaunes d'œufs. C'est un caroténoïde provitamine A, ce qui signifie que le corps peut la convertir en vitamine A (rétinol).

Utilisation

En tant qu'additif alimentaire, la cryptoxanthine (E161c) est utilisée comme colorant. Elle confère une teinte jaune à orange-rougeâtre aux produits alimentaires. Elle est principalement employée dans les applications où une source naturelle de couleur est souhaitée. Les utilisations spécifiques incluent la coloration de la margarine, des pâtes, des jus de fruits et des confiseries. Au-delà de ses propriétés colorantes, la cryptoxanthine contribue à la valeur nutritionnelle des aliments grâce à son activité provitamine A. Elle possède également des propriétés antioxydantes, offrant potentiellement des bienfaits pour la santé en piégeant les radicaux libres.

Effets secondaires

La cryptoxanthine est généralement considérée comme sûre pour la consommation aux niveaux typiquement utilisés dans les aliments. En tant que caroténoïde, un apport excessif peut entraîner une caroténodermie, un jaunissement inoffensif de la peau. Cette condition est réversible après réduction de la consommation de caroténoïdes. Il n'y a pas d'effets indésirables significatifs connus associés à la consommation de cryptoxanthine aux niveaux approuvés pour une utilisation dans les aliments. Le Comité mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires (JECFA) a établi une dose journalière admissible (DJA) de 0-2 mg/kg de poids corporel pour les caroténoïdes totaux, y compris le bêta-carotène et la cryptoxanthine. Cependant, les réglementations et limitations spécifiques peuvent varier selon les pays.

Statut réglementaire

La cryptoxanthine (E161c) est approuvée pour une utilisation comme additif alimentaire dans l'Union européenne (UE) et d'autres pays. Son utilisation est réglementée par des réglementations spécifiques sur les additifs alimentaires, qui définissent les catégories d'aliments autorisées et les niveaux d'utilisation maximaux. Ces réglementations sont conçues pour garantir que l'additif est utilisé en toute sécurité et efficacement. L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a évalué la sécurité des caroténoïdes, y compris la cryptoxanthine, et a établi des niveaux d'apport acceptables.