E900a - Polydiméthylsiloxane

Origine

Le diméthylpolysiloxane, également connu sous le nom de diméthicone, est un polymère de silicone synthétique. Il est dérivé de la silice (dioxyde de silicium), que l'on trouve en abondance dans le sable et le quartz. Le processus de fabrication implique la réaction de chlorosilanes avec de l'eau et du méthanol, suivie d'une polymérisation pour créer les chaînes polymères souhaitées. Différentes qualités et viscosités sont produites en variant la longueur de la chaîne et la réticulation.

Utilisation

Le diméthylpolysiloxane est largement utilisé comme agent antimousse dans la production alimentaire. Il prévient ou réduit la formation de mousse pendant le traitement, ce qui peut améliorer l'efficacité et la qualité du produit. On le trouve couramment dans les huiles de cuisson, les aliments frits, les confitures, les gelées, les soupes et les légumes transformés. L'additif est également utilisé dans des applications non alimentaires telles que les cosmétiques, les produits pharmaceutiques et les produits industriels. Dans les aliments, il est généralement utilisé en très petites quantités. Il est également utilisé comme agent de démoulage, lubrifiant et revêtement protecteur.

Effets secondaires

Le diméthylpolysiloxane est généralement considéré comme sûr pour la consommation humaine aux niveaux typiquement utilisés dans les aliments. Le Comité mixte FAO/OMS d'experts des additifs alimentaires (JECFA) a établi une dose journalière admissible (DJA) « non spécifiée », ce qui signifie que, sur la base des données disponibles, l'apport de la substance aux niveaux nécessaires pour obtenir l'effet technologique souhaité ne représente pas un danger pour la santé. Certaines personnes peuvent ressentir de rares réactions allergiques ou sensibilités, mais celles-ci sont peu fréquentes. Des études toxicologiques approfondies n'ont montré aucune preuve de cancérogénicité, de mutagénicité ou de toxicité pour la reproduction. Cependant, comme pour tout additif alimentaire, une consommation excessive doit être évitée.