E161b - Lutéine

Origine

La lutéine est un caroténoïde naturel présent dans diverses plantes, en particulier les légumes à feuilles vert foncé comme les épinards, le chou frisé et les soucis. Commercialement, la lutéine est souvent extraite des fleurs de souci (Tagetes erecta) en raison de leur forte concentration en ce pigment. Elle peut également être produite synthétiquement, bien que l'extraction à partir de sources naturelles soit plus courante pour les applications alimentaires.

Utilisation

La lutéine est principalement utilisée comme colorant alimentaire, conférant une teinte jaune à orange. Elle est ajoutée à divers produits alimentaires, notamment les produits de boulangerie, les pâtes, la margarine et les vinaigrettes. Au-delà de ses propriétés colorantes, la lutéine est également appréciée pour ses propriétés antioxydantes et ses bienfaits potentiels pour la santé, en particulier pour la santé oculaire. Elle est souvent incluse dans les compléments alimentaires visant à soutenir la vision et à réduire le risque de dégénérescence maculaire liée à l'âge (DMLA). La dose journalière admissible (DJA) établie par le Comité mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires (JECFA) est de 0-1 mg/kg de poids corporel.

Effets secondaires

La lutéine est généralement considérée comme sûre pour la consommation aux niveaux typiquement utilisés dans les aliments. Des recherches approfondies n'ont pas révélé d'effets indésirables significatifs associés à l'apport de lutéine provenant de sources alimentaires ou de compléments dans les dosages recommandés. Cependant, comme pour tout additif alimentaire, certaines personnes peuvent ressentir un léger inconfort gastro-intestinal ou des réactions allergiques, bien que celles-ci soient rares. Des doses élevées provenant de compléments peuvent théoriquement entraîner une caroténodermie (jaunissement de la peau), mais celle-ci est inoffensive et réversible après réduction de l'apport.

Statut réglementaire

La lutéine (E161b) est approuvée pour une utilisation comme additif alimentaire dans de nombreux pays, y compris l'Union européenne et les États-Unis. Dans l'UE, elle est soumise à des critères de pureté et des niveaux d'utilisation spécifiques décrits dans le règlement (CE) n° 1333/2008 relatif aux additifs alimentaires. Aux États-Unis, la lutéine est généralement reconnue comme sûre (GRAS) lorsqu'elle est utilisée conformément aux bonnes pratiques de fabrication. L'EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments) a réévalué la sécurité de la lutéine et a conclu que son utilisation en tant qu'additif alimentaire est sûre dans les conditions d'utilisation spécifiées.