E161b - Lutein

Herkunft

Lutein ist ein natürlich vorkommendes Carotinoid, das in einer Vielzahl von Pflanzen gefunden wird, insbesondere in dunkelgrünem Blattgemüse wie Spinat, Grünkohl und Ringelblumen. Kommerziell wird Lutein aufgrund ihrer hohen Konzentration dieses Pigments oft aus Ringelblumen (Tagetes erecta) extrahiert. Es kann auch synthetisch hergestellt werden, obwohl die Extraktion aus natürlichen Quellen für Lebensmittelanwendungen häufiger ist.

Verwendung

Lutein wird hauptsächlich als Lebensmittelfarbstoff verwendet und verleiht eine gelbe bis orangefarbene Tönung. Es wird verschiedenen Lebensmitteln zugesetzt, darunter Backwaren, Nudeln, Margarine und Salatdressings. Neben seinen färbenden Eigenschaften wird Lutein auch für seine antioxidativen Eigenschaften und potenziellen gesundheitlichen Vorteile geschätzt, insbesondere für die Augengesundheit. Es ist oft in Nahrungsergänzungsmitteln enthalten, die darauf abzielen, das Sehvermögen zu unterstützen und das Risiko einer altersbedingten Makuladegeneration (AMD) zu verringern. Die von dem Gemeinsamen FAO/WHO-Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) festgelegte akzeptable tägliche Aufnahmemenge (ADI) beträgt 0-1 mg/kg Körpergewicht.

Nebenwirkungen

Lutein gilt im Allgemeinen als sicher für den Verzehr in den Mengen, die typischerweise in Lebensmitteln verwendet werden. Umfangreiche Forschungen haben keine signifikanten nachteiligen Auswirkungen im Zusammenhang mit der Luteinaufnahme aus Nahrungsquellen oder Nahrungsergänzungsmitteln innerhalb der empfohlenen Dosierungen gezeigt. Wie bei jedem Lebensmittelzusatzstoff können jedoch einige Personen leichte Magen-Darm-Beschwerden oder allergische Reaktionen erfahren, obwohl diese selten sind. Hohe Dosen aus Nahrungsergänzungsmitteln können theoretisch zu einer Karotinodermie (Gelbfärbung der Haut) führen, diese ist jedoch harmlos und bei Reduzierung der Aufnahme reversibel.

Regulierungsstatus

Lutein (E161b) ist in vielen Ländern, einschließlich der Europäischen Union und den Vereinigten Staaten, als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. In der EU unterliegt es spezifischen Reinheitskriterien und Verwendungsniveaus, die in der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 über Lebensmittelzusatzstoffe festgelegt sind. In den Vereinigten Staaten wird Lutein im Allgemeinen als sicher (GRAS) anerkannt, wenn es gemäß den guten Herstellungspraktiken verwendet wird. Die EFSA (Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit) hat die Sicherheit von Lutein neu bewertet und ist zu dem Schluss gekommen, dass seine Verwendung als Lebensmittelzusatzstoff unter den angegebenen Verwendungsbedingungen sicher ist.