E161b - Luteína

Origen

La luteína es un carotenoide natural que se encuentra en una variedad de plantas, particularmente en vegetales de hoja verde oscura como las espinacas, la col rizada y las caléndulas. Comercialmente, la luteína se extrae a menudo de las flores de caléndula (Tagetes erecta) debido a su alta concentración de este pigmento. También se puede producir sintéticamente, aunque la extracción de fuentes naturales es más común para aplicaciones alimentarias.

Uso

La luteína se utiliza principalmente como colorante alimentario, proporcionando un tono de amarillo a naranja. Se agrega a varios productos alimenticios, incluidos productos horneados, pasta, margarina y aderezos para ensaladas. Más allá de sus propiedades colorantes, la luteína también se valora por sus propiedades antioxidantes y sus posibles beneficios para la salud, particularmente para la salud ocular. A menudo se incluye en suplementos dietéticos destinados a apoyar la visión y reducir el riesgo de degeneración macular relacionada con la edad (DMAE). La Ingesta Diaria Aceptable (IDA) establecida por el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) es de 0-1 mg/kg de peso corporal.

Efectos Secundarios

La luteína generalmente se considera segura para el consumo en niveles típicamente utilizados en los alimentos. Una extensa investigación no ha revelado efectos adversos significativos asociados con la ingesta de luteína de fuentes alimenticias o suplementos dentro de las dosis recomendadas. Sin embargo, como con cualquier aditivo alimentario, algunas personas pueden experimentar molestias gastrointestinales leves o reacciones alérgicas, aunque estas son raras. Las dosis altas de suplementos pueden teóricamente provocar carotenodermia (coloración amarillenta de la piel), pero esto es inofensivo y reversible al reducir la ingesta.

Estado Regulatorio

La luteína (E161b) está aprobada para su uso como aditivo alimentario en muchos países, incluidos la Unión Europea y los Estados Unidos. En la UE, está sujeta a criterios de pureza y niveles de uso específicos descritos en el Reglamento (CE) No 1333/2008 sobre aditivos alimentarios. En los Estados Unidos, la luteína generalmente se reconoce como segura (GRAS) cuando se usa de acuerdo con las buenas prácticas de fabricación. La EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) ha reevaluado la seguridad de la luteína y concluyó que su uso como aditivo alimentario es seguro bajo las condiciones de uso especificadas.