E15x - CI 77266

Origine

Le Caramel I, également connu sous le nom de Caramel ordinaire, est produit par un traitement thermique contrôlé des glucides, généralement en présence d'acides, d'alcalis ou de sels. Les glucides utilisés sont des édulcorants nutritifs de qualité alimentaire disponibles dans le commerce, tels que le dextrose, les sirops de glucose, le sucre inverti, le lactose, le sirop de malt, la mélasse, les hydrolysats d'amidon et le saccharose. Aucun composé d'ammonium ou de sulfite n'est utilisé dans sa fabrication.

Usage

Le Caramel I est largement utilisé comme colorant alimentaire. Il confère une couleur allant du jaune clair au brun rougeâtre à divers produits alimentaires et boissons. Ses applications courantes incluent son utilisation dans les produits de boulangerie, les sauces, les jus de viande, les amuse-gueules et les boissons telles que la bière et les boissons non alcoolisées. Il est apprécié pour sa stabilité et son rapport coût-efficacité.

Side Effects

Le Caramel I est généralement reconnu comme sûr (GRAS) par les agences réglementaires du monde entier. Le Comité mixte FAO/OMS d'experts des additifs alimentaires (JECFA) a établi une dose journalière admissible (DJA) « non spécifiée » pour le Caramel I, indiquant que, sur la base des données disponibles, l'utilisation du Caramel I aux niveaux nécessaires pour obtenir l'effet technologique désiré ne présente pas de risque pour la santé. Cependant, comme pour tout additif alimentaire, une consommation excessive doit être évitée. Certaines personnes peuvent ressentir un léger inconfort gastro-intestinal en cas d'apports très élevés, bien que cela soit rare. Il n'y a pas de réactions allergiques significatives connues associées au Caramel I.

Regulatory Status

Le Caramel I est approuvé pour une utilisation comme additif alimentaire dans de nombreux pays, y compris les États-Unis, l'Union européenne, le Canada et l'Australie. Les réglementations spécifient les types de glucides pouvant être utilisés dans sa production et les niveaux admissibles dans diverses catégories d'aliments. Dans l'UE, il est désigné sous le nom E150a. Les organismes de réglementation comme l'EFSA et la FDA surveillent et évaluent continuellement la sécurité des additifs alimentaires, y compris le Caramel I, sur la base des dernières preuves scientifiques.